Najważniejsze informacje (kliknij, aby przejść)
Dobre praktyki w czterech wrocławskich placówkach
W ciągu osiemnastu miesięcy miasto wraz z dyrektorami, intendentami i personelem kuchennym z czterech wrocławskich szkół (Szkoła Podstawowa nr 22 przy ul. Karpnickiej (ZSP nr 20), nr 32 przy ul. Kłodzkiej (ZSP nr 21), nr 34 przy ul. Gałczyńskiego (ZSP nr 6) oraz nr 46 przy ul. Ścinawskiej 21 – przyp. red.) wypracowało i wdrożyło dobre praktyki w przygotowywaniu i serwowaniu dań na stołówkach, aby były one jeszcze bardziej smaczne i zdrowe.
Projekt Biocanteens 2 - dobre praktyki w szkołach, m.in.:
- możliwość samodzielnego wyboru przez dzieci poszczególnych składników dania np. kaszy, ziemniaków,
- wydawanie zupy, która pozostaje w nadmiarze,
- zastępowanie mięsa posiłkami strączkowymi,
- wprowadzenie okresowo w menu dań alternatywnych: np. dzień śródziemnomorski, tydzień chiński.
Segregacja odpadów, ograniczenie marnowania żywności i warsztaty dla dzieci
W projekcie Biocanteens szczególną uwagę poświęciliśmy na edukację dzieci w zakresie zdrowego żywienia i niemarnowania. Przeprowadziliśmy zajęcia, podczas których dzieci uczyły się, jak właściwie segregować odpady, do jakich pojemników je wrzucać oraz jak ograniczyć marnowanie jedzenia i dlaczego jest to tak ważne dla środowiska naturalnegoMałgorzata Brykarz, dyrektor Wydziału Klimatu i Energii UMW
Drugim bardzo ważnym tematem poruszanym podczas warsztatów było marnowanie przez dzieci i dorosłych jedzenia, podczas których edukatorzy starali się przekonać i nauczyć, że nawet najprostsze, codzienne nawyki zakupowe mogą pozytywnie przyczynić się do ograniczenia marnowania jedzenia zarówno w domu, jak i w szkole.
– Zorganizowaliśmy również 40 godzin warsztatów dla dzieci i młodzieży z zakresu gotowania i niemarnowania jedzenia, a dla personelu kuchennego i intendentów prelekcje oraz szkolenie w temacie racjonalnego żywienia – podkreśla Natalia Lipińska z Wydziału Klimatu i Energii UMW.
Ogrody warzywno-ziołowe i rekomendacje dla szkolnych stołówek
W jednej ze szkół powstały ogrody warzywno-ziołowe, gdzie dzieci wspólnie z nauczycielami sadzili zioła i warzywa. Wyhodowane produkty będą wykorzystywane w przyszłości do serwowania smacznych napojów przygotowywanych z użyciem wrocławskiej kranówki.
Wspólnie z Wydziałem Zdrowia wypracowano także rekomendacje dla szkół, dzięki czemu możliwe będzie ograniczenie ilości marnowanego jedzenia na szkolnych stołówkach.
Zdrowe i zbilansowane posiłki dla dzieci – pobierz książkę PDF
Podsumowaniem projektu jest przygotowanie i opracowanie we współpracy z dietetykiem i technologiem żywności Grażyną Karczewską książki z przepisami na zdrowe i zbilansowane posiłki dla dzieci w wieku szkolnym pn. „Niejadki, strączki i inne bolączki - o żywieniu dzieci w wieku szkolnym”, z której będą mogli korzystać zarówno wrocławscy intendenci podczas przygotowywania szkolnych jadłospisów, jak i rodzice, którzy na co dzień borykają się z problemem niejadka w domu.
Przepisy zostały ułożone i dobrane w taki sposób, aby realizowały normy na potrzebne dla organizmu składniki odżywcze oraz wykorzystywały łatwo dostępny lokalny i sezonowy asortyment produktów spożywczych, w tym polskich warzyw i owoców.
