Er kochte schon u.a. für Katarzyna Figura, Jerzy Stuhr, Maciej Stuhr, Doda, Katarzyna Cichopek, die Band Linkin Park, Zbigniew Boniek, und sogar für den polnischen Präsidenten. - Ehrlich gesagt, ich habe damit noch nie angegeben, dass ich für diese Menschen koche und plötzlich sollten Tom Hanks und Steven Spielberg meine Küche probieren - lacht Krzysztof Matuszkiewicz, der für die beiden Herren während ihres Besuches in Breslau kochte.
Stress? Nerven? Keinesfalls! Eher Wind in die Segel!
Krzysztof Matuszkiewicz ist Koch mit 12-jähriger Berufserfahrung. Er kochte bereits in vielen Küchen, die Erfahrungen sammelte er in ganz Polen und im Ausland. - Stress? Nein, ich war nicht gestresst. Die Tatsache, dass ich für solche Gäste koche, hat mich eher beflügelt – sagt der Küchenchef. - Die Küche, die ich vorgeschlagen habe, wurde vom Anfang bis Ende von mir selbst gestaltet, deshalb war ich hundertprozentig sicher – fügt er hinzu.
Was bekamen die Hollywoodstars?
Ein Menü für Weltstars vorzubereiten, die wohl schon alles und überall gegessen haben, war keine geringe Herausforderung. - Als Chefkoch wurde ich von der Managerin der beiden Herren vorher um ein Treffen und um die Zusammenstellung des Menüs gebeten. Ich schlug Meeresfrüchte vor, denn an diesem Tag bekamen wir eine Lieferung von frischen Produkten direkt aus Frankreich. Die Dame hat leicht die Nase gerümpft, denn angeblich – was die mediterrane Küche betrifft – kann man die Herren kaum noch überraschen, ich konnte sie jedoch überzeugen, mir zu vertrauen – erzählt Krzysztof Matuszkiewicz. - Zuerst servierte ich Jakobsmuscheln auf Orangenmarmelade, mit Speck bestreut, in Honig-Grapefruit-Glasur. Dann bekamen sie Ceviche vom Dorsch, also Fisch, mariniert in Limetten und Zitronen, anschließend Beefsteak Tatar vom Rind nach mediterraner Art, mit Kapern, getrockneten Tomaten, Parmesan, mit schwarzen Oliven und gebratenen Pfifferlingen in Senfsoße. Dann kam Rindersteak Kobe in Schokoladensoße, dann Calamaretti auf Knoblauch gebraten, serviert mit Salat aus Himbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren und Orangen in Weinsoße. Die Herren Spielberg und Hanks aßen auch den Petersfisch in englischer Soße mit Lachskaviar, Black Tigergarnelen mit Koriander, Ananas und Glasur aus weißem Rum, und zum Schluss Carpaccio aus Roter Bete mit Thunfisch und konfitiertem Eigelb - beendet der Küchenchef und fügt schnell hinzu. - Und dann kam der Nachtisch.
Zum Dessert bekamen Tom Hanks und Steven Spielberg Schokoladenkuchen mit Geschmack vom Chili und grünem Pfeffer in Brombeersoße und Schaum aus Zider aus Lublin. Das Abendessen dauerte etwa drei Stunden.
"Wir werden in den Staaten weiterempfehlen"
- Das schönste Gefühl? Als sie sich vor mir verneigten und meinten, dass sie nicht gedacht hatten, dass man in so kleiner Stadt so gut essen kann. Sie haben mir auch versichert, dass sie meine Küche weiterempfehlen werden - sagt Krzysztof Matuszkiewicz. - Das war für mich eine große Anerkennung. Kochen ist meine Leidenschaft und die Anerkennung dessen, was ich mache, von Menschen, die in den teuersten und besten Restaurants der Welt gegessen haben, hat mich einfach beflügelt.
