Europa na Widelcu 2015 [PROGRAM, ZDJĘCIA]

26.05.2015 00:00 |

Redakcja www.wroclaw.pl

| aktualizacja: 9 lat temu, 06.06.2015

7. edycja wielkiego imprezy kulinarnej, firmowanej przez Biuro Promocji Miasta, czyli Europa na Widelcu, nabrała rumieńców. Wrocławianie i turyści tłumnie zaglądają do Rynku, także po to, żeby zrobić zakupy na targowych stoiskach. Na scenie również nie brakuje atrakcji, w tym konkursów z sympatycznymi nagrodami, jak wizyta w podniebnej restauracji na pl. Solnym. W sobotę clou wydarzenia, czyli wielka biesiada z potrawami z 16 europejskich regionów!

Reklama

Czy pamiętamy, skąd wzięła się idea tego największego w Polsce wydarzenia kulinarnego, swoistego pikniku w centrum miasta, przez który przewijają się tysiące wrocławian i osób Wrocław odwiedzających, nierzadko właśnie z powodu Europy na Widelcu? Podczas zwołanej w Art Hotelu konferencji, zapowiadającej kolejną imprezę, wyjaśniał to prezydent Wrocławia Rafał Dutkiewicz: – W każdym domu pokój główny bywa nazywany salonem bądź jadalnym, bądź pokojem stołowym. I jeśli mamy jakąś dużą uroczystość domową – to zapraszamy gości właśnie do stołowego i wydajemy najlepszy z możliwych obiadów. To jest myśl, od której zaczęła się Europa na Widelcu. 4 czerwca jest uważany bowiem za datę o symbolicznym znaczeniu odzyskania przez Polskę pełnej niepodległości. Skoro więc chcemy świętować 4 czerwca we Wrocławiu, to zapraszamy do naszego stołowego i wydajemy obiad.

Zobacz, jak na Europę na Widelcu zapraszają Piotr Bikont i Robert Makłowicz.

Ten obiad w tym roku potrwa aż pięć dni i będzie się składał z wielu dań. Ma być nie tylko smacznie, ale i edukacyjnie oraz rozrywkowo. Biesiada powinna toczyć się bowiem nie tylko przy suto zastawionym stole – na którym w tym roku 16 stanowisk z różnych europejskich regionów – ale i przy wtórze dobrej muzyki, której tegoroczni wykonawcy to prawdziwe gwiazdy polskiej estrady.

Europa na Widelcu 2015 – program

3-7 czerwca, godz. 10.00-21.00

Jarmark potraw i produktów regionalnych – wokół pomnika Fredry i targi książki kulinarnej „Książka na widelcu” – obok Dolnośląskiej Biblioteki Publicznej

Na jarmarku, tradycyjnie, do kupienia będą potrawy, produkty i wyroby regionalne z całej Europy.

Podczas targów książki kulinarnej, oprócz tradycyjnej sprzedaży książek, odbędą się spotkania z autorami, bloggerami i krytykami kulinarnymi. Jednak spektakularym przedsięwzięciem „Książki na widelcu” ma się stać stworzenie przez wrocławian „Wrocławskiej Książki Kucharskiej. Wrocław od kuchni”!

O tegorocznej edycji festiwalu opowiadali w Art Hotelu (od lewej): Robert Makłowicz, Piotr Bikont, prezydent Rafał Dutkiewicz, Mirosław Szreder (szparagi, Agrar Magnice), Marta Pokorska (Dinner in the Sky), Emilia Szczęsna (Stawy Milickie), fot. UM Wrocław

– Nasi dziadkowie, nasi rodzice – z różnych stron dawnej i dzisiejszej Polski – przywieźli na te ziemie różnego rodzaju przepisy. Wszystkich wrocławian chcemy zaprosić do tego, aby w ramach tegorocznej edycji Europy na Widelcu przedkładali nam takie domowe przepisy, z których Irek Grin, kurator ESK, wyda specjalną książkę kucharską. Ukaże się ona w 2016 r. – stając się częścią Europejskiej Stolicy Kultury oraz wpiszesię w to, że w przyszłym roku Wrocław będzie także Światową Stolicą Książki – mówi prezydent Dutkiewicz.

Przepisy będą zbierane od 3 czerwca do 21 listopada. Można je przynieść właśnie na targi książki kulinarnej albo wysłać na adres Biura Europejskiej Stolicy Kultury, ul. Ruska 46B, 50-079 Wrocław, lub e-mail: [email protected] Organizatorzy zachęcają również do dołączenia krótkich opisów historii potrawy w rodzinie, zdjęć, rysunków, a nawet kuchennych pamiątek. 5 czerwca - Dzień dolnośląski Tego dnia królować będą nasze lokalne dumy, czyli truskawki i maliny pochodzące z upraw Zbigniewa Kosowskiego; szparagi − z firmy Mirosława Szredera, robiące furorę w całej Polsce, ale i za granicą; zioła - m.in. dostarczone przez hodowcę Michała Dewódzkiego (w ofercie np. 7 odmian mięty, w tym truskawkowa); a także debiutujące w Europie na Widelcu rzodkiewki i ryby słodkowodne. - Polska kuchnia słynęła kiedyś z dań przygotowanych z ryb słodkowodnych - mówi Robert Makłowicz. - Wiele tych przepisów przejęły również inne, sąsiednie kuchnie. Historia jednak sprawiła, że ryb w zasadzie nie jemy. Jesteśmy pod tym względem na szarym europejskim końcu. W jakiejkowiek restauracji Węgier, Czech czy Austrii przez cały rok dostaniemy dania z kapria czy suma. My zaś karpia podajemy raczej "mitologicznie", czyli przy okazji Wigilii - i to nie dlatego, że go tak bardzo lubimy, ale dlatego, że ma tak być. A Dolny Śląsk to miejsce, gdzie hoduje się ryby. Mało tego - okazuje się, że można tu otrzymywać kawior z hodowlanych jesiotrów, na który jest wielki popyt jako na produkt doskonałej jakości - dodaje Makłowicz. Krystyna Szumilak, dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych: Dzięki Europie na Widelcu przez 6 lat otrzymaliśy ponad 200 tys. zł, które przeznaczyliśmy na stypendia dla najlepszych uczniów, przygotowujących się do konkursów i olimpiad oraz na szkolenia zawodowe uczniów (pieniądze to 5 zł od każdej sprzedanej podczas biesiady na Rynku porcji europejskich przysmaków - red.), fot. mawi Z Doliny Baryczy, wprost ze Stawów Milickich, przyjadą do Wrocławia m.in. szczupak i jesiotr, tołpyga, amur, okoń, karaś i będzie je można oglądać prezentowane w specjalnych basenach. Będziemy mogli nauczyć się ich rozpoznawania dzięki ichtiologom, którzy opowiedzą także o ich hodowli na Dolnym Śląsku. Jednak nie tylko popatrzymy, ale i skosztujemy rybnych przysmaków, np. słynnych pierogów z milickim karpiem. Ideę wyboru rzodkiewek na bohatera dnia dolnośląskiego wyjaśnił Robert Bikont: - Okazuje się, że w pobliżu Wrocławia działa jeden z największych, o ile nie największy, hodowca rzodkiewek w Polsce (250 ha certyfikowanych rzodkiewek koło Świdnicy ma Andrzej Litwińczuk - red.). Dlatego postanowiliśmy podczas tego święta wiosny i warzyw sezonowych lansować dolnośląskie rzodkiewki. 5 i 6 czerwca na Rynku również spotkanie z Convivium />>Slow Food Dolny Śląsk<>Bitwa o przeżycie<>'<>Wrocław<>Laboratorium smaku< Otrzymane potwierdzenie trzeba wydrukować i zabrać ze sobą na spotkanie. Liczba miejsc jest ograniczona, czyli kto pierwszy, ten lepszy.

5 czerwca – Konferencja o modnych dietach

Konferencja popularnonaukowa „Czy diety cud czynią cuda? – modne diety z kuchnią dolnośląską w tle” odbędzie się w Sali Sesyjnej Rady Miejskiej, Sukiennice 9, w godz. 13.00- 16.00. Urząd Miejski Wrocławia i Wydział Nauk o Żywności wrocławskiego Uniwersytetu Przyrodniczego proponują wykłady:

„Dietetyczne mody, fakty i mity”
„Czy można schudnąć nie rezygnując z przyjemności jedzenia?”
„Miejsce tradycyjnych potraw i produktów w nowoczesnej racjonalnej diecie”
„Produkty i potrawy z Dolnego Śląska”

które poprowadzą: dr hab. inż. Monika Bronkowska – technolog żywności, specjalista w dziedzinie żywienia człowieka i dietetyki, kierownik Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Przewodnicząca Oddziału Wrocławskiego Polskiego Towarzystwa Dietetyki; dr inż. Danuta Figurska-Ciura – technolog żywności, specjalista w dziedzinie żywienia człowieka i toksykologii żywności, pracownik Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, opiekun Studenckiego Koła Naukowego Technologów Gastronomii „Zmiksowani”; dr inż. Karolina Łoźna – technolog żywności, specjalista w dziedzinie żywienia człowieka i toksykologii żywności, pracownik Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, wydziałowy koordynator ds. Festiwalu Nauki na Wydziale Nauk o Żywności; dr inż. Marzena Styczyńska – technolog żywności, specjalista w dziedzinie żywienia człowieka i toksykologii żywności, pracownik Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, kierownik Laboratorium Badawczego Absorpcyjnej Spektrometrii Atomowej.

5-6 czerwca – „Season Magazyn”: wystawa, „wyznawacz”, fotobudka

Wyznawacz stanie na Rynku w godz. 16.00-20.00, w tym swoistym „konfesjonale” będzie można wyznać wszystkie swoje kulinarne grzeszki, w tym nagrać swój filmik i pozbyć się wyrzutów sumienia.
Fotobudka pojawi się w godz. 13.00-18.00 – maszyna uwieczni uczestników festiwalów, nie biorąc za to pieniędzy. W ramach rewanżu można kreatywnie użyć rekwizytów, czyli sezonowych warzyw i owoców.
Wystawa fotografii i grafik w Browarze Mieszczańskim z ostatnich wydań „Season Magazyn”, odważnie i niestandardowo pokazujących kulinaria.

5-6 czerwca – magazyn „Kocioł”: wróżba z „Kotła”, zabawy dla dzieci, broszura

Redakcja Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego „Kocioł” przygotowała wróżbę z „Kotła” – kto zrobi sobie zdjęcie z papierową wróżbą na terenie festiwalu, a następnie udostępnią je na Instagramie lub Facebooku – koniecznie z hashtagiem #EuropaNaWidelcu – będzie mógł otrzymać specjalne gadżety, a wszystkie zdjęcia z akcji będzie można na bieżąco obejrzeć na stronie internetowej magazynu.
Coś dla dzieci – stemplowanie, kolorowanie, malowanie
„Kocioł” rozda broszury z przepisami na obiad dobry na 4 pory roku. Z najlepszych, regionalnych i sezonowych produktów, pyszne dania inspirowane Dolnym Śląskiem.

5-6 czerwca – Festiwal Piwa w Browarze Mieszczańskim

Specjalna strefa piwna w Browarze Mieszczańskim, a w programie prezentacja kilkuset piw Europy oraz piw z polskich browarów rzemieślniczych, regionalnych, minibrowarów i browarów restauracyjnych (m.in. Solipiwko, Kormoran, Pinta, Wrężel, Widawa) oraz piwne premiery. Grać będą: Rosalie Band oraz DJ Selecta. Warsztaty poprowadzą Marta Kurek i Artur Najwer. Na dobry apetyt zaś coś z wrocławskich foodtrucków, m.in. Taho, Bratwursty, Bud-K, Happy Little Truck.