Rogal świętomarciński to tradycyjny wyrób cukierniczy nadziewany białym makiem. Jest nieodłącznym elementem obchodów dnia patrona głównej poznańskiej ulicy – św. Marcina, przypadających na 11 listopada.
I chociaż sam wypiek najpopularniejszy jest na terenie Wielkopolski, zwyczaj związany z jedzeniem tych słodkości jesienią we Wrocławiu staje się coraz chętniej celebrowany w stolicy Dolnego Śląska, a wrocławskie cukiernie prześcigają się w pieczeniu rogali z białym makiem.
Rogale świętomarcińskie – oryginalny przepis
W związku z tym, że w 2008 roku rogal został wpisany do Rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia i Chronionych Oznaczeń Geograficznych UE, producenci wypieków z białym makiem muszą spełnić kilka wymogów, aby nazywać je oficjalnie w swoich cukierniach „świętomarcińskimi”.
Jedną z wytycznych jest lokalizacja. Słodycze muszą powstawać na terenie Poznania lub ewentualnie w wyznaczonych częściach Wielkopolski. W specyfikacji oryginalnego przepisu rogali świętomarcińskich znajdziemy również dokładne informacje o wyglądzie i składzie ciastka: ma być ono zawinięte w podkowę, a jego wypełnienie składać się m.in. z białego maku, margaryny, mleka i orzechów.
Na koniec, po spełnieniu powyższych warunków, aby sprzedawać wyrób jako tradycyjny, trzeba jeszcze uzyskać oficjalny certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, który powstał z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej i Urzędu Miasta Poznania.
Ile kosztuje rogal świętomarciński w 2025?
We Wrocławiu rogale świętomarcińskie dostaniemy obecnie za około 19-36 złotych. Mimo że nie są to w większości certyfikowane produkty, a kwota, jaką zapłacimy za ten konkretny wypiek wydaje się być wysoka, warto uwzględnić nakład pracy przy pieczeniu oraz aktualne ceny maku, masła i jaj, które wzrosły w porównaniu do lat ubiegłych.
Sprawdź poniżej, jak prezentowały się ceny rogali Marcińskich w 2022 i 2023 roku!
Gdzie kupić rogale świętomarcińskie we Wrocławiu?
Chociaż po tradycyjne rogale świętomarcińskie z certyfikatem najlepiej wybrać się do Poznania, we Wrocławiu dostaniemy równie pyszne słodkości z białym makiem. Znajdziemy je w popularnych cukierniach sieciowych (Karpicko – 16,5 zł/sztuka) lub w formie precla z nadzieniem (Pan Precel – 12 zł/sztuka).
Zobacz, gdzie i za ile kupisz rogale z białym makiem we Wrocławiu!
Chleboteka
Słodkie, wypełnione po brzegi nadzieniem i obficie polane lukrem. Od lat rogale świętomarcińskie produkowane są tutaj w ten sam sposób, a ich smak znany jest wśród wrocławian. Dostaniemy je we wszystkich punktach Chleboteki, których stale przybywa we Wrocławiu.
Cena: 26,5 zł/sztuka
Tu jest Słodko Simon COOKs
Tu jest Słodko Simon COOKs jest niewielką wrocławską pracownią cukierniczą, którą znajdziemy przy ulicy Tęczowej. To stosunkowo nowe miejsce na gastronomicznej mapie Wrocławia. Lokal otworzył Szymon – z wykształcenia prawnik, z pasji i wyboru cukiernik. Z okazji dnia św. Marcina także u niego będzie można w tym roku spróbować rogala z białym makiem.
Gigi cukiernia
Jak co roku rogale z białym makiem dostaniemy w cukierni Gigi. Są miękkie, ale z chrupiącą skórką i ciężkie od słodkiego nadzienia. Ustawiają się po nie wyjątkowo długie kolejki, mimo że za kilogram tego przysmaku trzeba było w zeszłym roku zapłacić prawie 150 zł.
Piekarnia Plon
W Plonie z okazji 11 listopada wyrabia się rogale świętomarcińskie, które wyglądem najbardziej przypominają te uznawane za tradycyjne. Są jednak pełne masła i nadziane białym makiem z prawdziwym miodem oraz masą marcepanową. Smaku dodaje tutaj również inny składnik, a jest nim sok z pomarańczy.
Cena: 26 zł/sztuka
Piekarnia Sąsiedzi
Rogale z białym makiem nazywane są we wrocławskiej Piekarni Sąsiedzi „Marcinami”. Składają się z laminowanego półfrancuskiego ciasta, które wyrabiane jest na zakwasie z dodatkiem pszenicy i masła sprowadzanego prosto z Francji. W środku znajdziemy sporo nadzienia połączonego z miodem gryczanym, rodzynkami oraz aromatyczną skórką z pomarańczy.
Cena: 23 zł/sztuka
Bułka Tarta
Wypieki z okazji 11 listopada kupimy nie tylko w centrum miasta. Na wrocławskim osiedlu Brochów także dostaniemy rogale z białym makiem. W Bułce Tartej przy ul. Mościckiego, ale i w drugiej lokalizacji tej cukierni, sprzedawany jest w postaci aż 300 gram słodkiego szczęścia wypełnionego solidnie nadzieniem.
Cena: 25 zł/sztuka
Poko Bakery
W Poko Bakery rogale świętomarcińskie powstają wyłącznie z ciasta francuskiego, w związku z czym zbliżone są smakiem do klasycznego croissanta. W wypieku kryje się jednak nadzienie składające się oczywiście z białego maku i orzechów włoskich, uzupełnione o płatki migdałów.
Cena: 19 zł/sztuka
Ile kalorii ma rogal świętomarciński?
Chociaż wypiek ten wygląda niepozornie, jest niezwykle kaloryczny. W zależności od wagi, jeden rogal świętomarciński może mieć nawet 1000 kcal. Wszystko przez główny składnik nadzienia, czyli biały mak oraz towarzyszące mu orzechy i słodkie bakalie. Warto mieć to na względzie, zaopatrując się w te słodkości na 11 listopada.
A wy gdzie kupujecie rogale świętomarcińskie i za ile? Piszcie na adres redakcja[at]araw.pl. Portal www.wroclaw.pl wspiera lokalne biznesy, chętnie napiszemy też o nowych miejscach.
