III Wrocławskie Forum Żywnościowe. Eksperci rozmawiali o bezpieczeństwie żywnościowym

Hasło tegorocznej edycji, która odbyła się w Teatrze Muzycznym Capitol, brzmiało „Jaki plon daje świadomość? Rola trzech sektorów w kształtowaniu przyszłości żywności. Chodziło o pokazanie, że system żywnościowy zaczyna się o wiele wcześniej, niż sobie to wyobrażamy - nie na półce sklepowej, kończąc się później na naszym talerzu — i obejmuje produkcję, handel, transport, a w końcu też gospodarowanie odpadami. 

III Wrocławskie Forum Żywnościowe to przede wszystkim wymiana informacji i dzielenie się doświadczeniami wśród praktyków i ekspertów, których działania na co dzień dotykają nas, mieszkańców. To nie jest tylko rozmowa o strategiach. To rozmowa o tym, jak stworzyć łańcuch dostaw zdrowej, lokalnej żywności na wrocławskie stoły.

wiceprezydent Wrocławia Jakub Mazur

W forum wzięli udział dietetycy, naukowcy z Uniwersytetu Wrocławskiego, rolnicy oraz szefowie kuchni. Za część gastronomiczną odpowiadała Fundacja Mniej Więcej, nie zabrakło też występu artystycznego w przerwie między kolejnymi punktami programu.

Eksperci rozmawiali o bezpieczeństwie żywnościowym

Program wydarzenia został podzielony na trzy segmenty. W pierwszym uczestnicy dowiedzieli się, czym jest żywność ultraprzetworzona, jak prawidłowo czytać etykiety i jakie nawyki żywieniowe mają przedstawiciele GenZ. Drugi segment poświęcony był strefie biznesowej. W trakcie prelekcji omawiano krótkie łańcuchy dostaw, opłacalność lokalnej produkcji oraz ograniczanie strat i wykorzystanie surowców w duchu zero waste.

Trzeci segment skupił się na działaniach samorządów i tym, jakie narzędzia są dostępne, by zapewnić mieszkańcom bezpieczeństwo żywieniowe. Jak powiedział w rozmowie z Wrocław.pl wiceprezydent Jakub Mazur, jeśli mowa o polityce bezpieczeństwa żywnościowego, Wrocław już to robi. Jako przykład podał Miejską Farmę Wrocław, gdzie od 2024 r. prowadzona jest ekologiczna uprawa warzyw.

Współpracujemy z uczelniami i lokalnymi producentami żywności, tworzymy gastronomię we Wrocławiu i okolicach, a jednocześnie naszymi produktami obdarowujemy żłobki i placówki dla seniorów.

wiceprezydent Wrocławia Jakub Mazur

Jak zaznaczyła Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektorka Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego Wrocławia, Wrocław to na razie jedyne miasto w Polsce, które kompleksowo bada system żywnościowy, w tym podatność na ryzyka, które mają duży wpływ na to, co i jak jemy.

Ryzyka, z którymi będziemy się mierzyć w przyszłości, są konsekwencjami m.in. braku stabilności sytuacji geopolitycznej, przerwaniem długich łańcuchów dostaw czy znaczącym wzrostem cen żywności spowodowanym rosnącymi cenami energii. Im bardziej będziemy niezależni od długich łańcuchów dostaw i produktów z drugiego końca świata, tym bezpieczniejsi będziemy w tej niepewnej przyszłości.

Katarzyna Szymczak-Pomianowska

Partnerem forum jest Unia Metropolii Polskich im. Pawła Adamowicza, w której współpracuje 12 największych polskich miast. UMP wspiera wymianę wiedzy i doświadczeń, prowadzi badania i analizy dotyczące rozwoju dużych miast oraz wyzwań, z którymi mierzą się samorządy.