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Das Servieren von Leitungswasser in Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben ist in vielen Ländern gang und gäbe, doch in Polen ist dieser gastfreundliche Brauch nach wie vor kaum verbreitet. Die Behörden in Wrocław möchten, dass dies in unserer Stadt zum Standard wird, und ermutigen daher die Ladeninhaber, sich der Aktion #PijKranówkę anzuschließen.
Witold Ziomek, Geschäftsführer des Städtischen Wasser- und Abwasserunternehmens ( MPWiK) in Wrocław: - „Das ist die nächste Phase unserer Kampagne, die wir bereits seit sieben Jahren durchführen. Wir setzen sie aus zwei Hauptgründen um: aus Sorge um unseren Planeten und aus Rücksicht auf die Geldbeutel unserer Einwohner. Wir freuen uns, dass bereits die Hälfte von ihnen Leitungswasser trinkt und fast vollständig auf umweltschädliche Plastikflaschen verzichtet. Die Einwohner von Wrocław kennen und schätzen unser Wasser, und nun werden wir uns bemühen, dass es beispielsweise Touristen, die Restaurants besuchen, noch besser kennenlernen.“
Sie servieren bereits Leitungswasser. Wer macht noch mit?
An der Kampagne nehmen derzeit über 20 Lokale teil (markiert und genannt auf dieser Karte), die ihren Gästen Leitungswasser anbieten. Um sich ihnen anzuschließen – wozu auch Hotels eingeladen werden –, muss man das Anmeldeformular ausfüllen und an die E-Mail-Adresse [email protected] senden. Das Formular finden Sie unter diesem Link sowie in der PDF-Datei unter dem Text.
Przemysław Gałecki, stellvertretender Geschäftsführer von MPWiK Wrocław: - „Die Partnerschaft im Rahmen der Kampagne besteht darin, dass wir unser gut erkennbares Branding zur Verfügung stellen. Die Eingänge zu den Lokalen mit kostenlosem Leitungswasser sind mit Aufklebern markiert; im Inneren liegen Informationsmaterialien bereit. Darüber hinaus werden die Mitarbeiter mit Schulungsunterlagen über die Herkunft und die Aufbereitung des Wassers sowie über die darin enthaltenen Spurenelemente und Elektrolyte vertraut gemacht.“
Um Restaurantbesitzer und andere Interessierte noch stärker zu überzeugen, nennen die Mitarbeiter von MPWiK die Vorteile des Servierens von Leitungswasser, wie zum Beispiel:
- Steigerung der Kundenzufriedenheit,
- ökologischer Aspekt (z. B. weniger Abfall, darunter auch pfandpflichtiger Abfall),
- ein positives Image des Lokals,
- Aufnahme in den Kreis der Botschafter der Kampagne,
- Werbekampagne auf den Kanälen von MPWiK.
Radosław Michalski, Direktor der Abteilung für die Marke der Stadt: - „Wasser ist ein Symbol und sollte ein Synonym für Gastfreundschaft sein. Deshalb möchten wir die polnische Gastronomie dazu ermutigen, sich davon überzeugen zu lassen, es kostenlos und stilvoll zu servieren, beispielsweise in Glaskaraffen. Es ist eine kleine Geste, die jedoch von großer Bedeutung ist.“
Katarzyna Szymczak-Pomianowska, Leiterin der Abteilung für Strategie und nachhaltige Entwicklung der Stadtverwaltung Wrocław, wies darauf hin, dass für die Herstellung einer 1-Liter-Flasche 2 bis 3 Liter Wasser verbraucht werden und dass eine Person durch den Verzicht auf Flaschen zugunsten von Leitungswasser 2.500 PLN sowie 26 Kilogramm Kunststoff einsparen kann.
Katarzyna Szymczak-Pomianowska, Leiterin der Abteilung für Strategie und nachhaltige Entwicklung der Stadtverwaltung Wrocław: - „Eine Änderung der Gewohnheiten erfordert nicht immer große Investitionen. Manchmal fängt sie mit einfachen Entscheidungen an, die man jeden Tag trifft. Die zunehmende Verbreitung von Trinkwasserhähnen im Stadtgebiet zeigt, dass umweltfreundliche Lösungen gleichzeitig bequem, selbstverständlich und für die Einwohner sowie Besucher von Wrocław leicht zugänglich sein können. Genau solche Maßnahmen tragen zum Aufbau einer Kultur des verantwortungsvollen Konsums bei.“
„Wrocław verschwendet nichts“ – auch kein Wasser
Das Programm ist Teil der städtischen Initiative „Wrocław Nie Marnuje“ (Wrocław verschwendet nichts), die sich für Abfallvermeidung und umweltbewusstes Verhalten einsetzt. Dank der Zusammenarbeit mit Restaurants, Cafés und Hotels können Einwohner und Touristen diese Regeln jeden Tag in die Praxis umsetzen.
Jacek Sikorski, Direktor des Hotels ibis Styles Wrocław: - „Seit etwa zwei Jahren stellen wir unseren Gästen über öffentlich zugängliche Wasserspender Leitungswasser aus Wrocław zur Verfügung. Sie können zwischen Sprudel- und stillen Wasser wählen, gekühlt oder bei Zimmertemperatur, und in den Zimmern stehen Karaffen bereit, die jederzeit nachgefüllt werden können. Wir haben uns entschieden, Wasser aus Flaschen durch Leitungswasser zu ersetzen, da diese Lösung sowohl für die Umwelt als auch für das Hotel von Vorteil ist.“
Jacek Sikorski fügt hinzu, dass das Hotel dadurch die Menge an Plastikmüll sowie Transport und Logistik reduziert und gleichzeitig den Komfort der Gäste erhöht. Leitungswasser trinken auch die Hotelmitarbeiter.
- „Wir freuen uns, dass unsere Gäste ihre Trinkflasche auffüllen und das Wasser mit auf einen Spaziergang oder eine Stadtbesichtigung nehmen können. Das ist eine einfache Möglichkeit, Komfort mit einem verantwortungsbewussten Umgang mit der Umwelt zu verbinden“- bemerkt der Direktor des Hotels ibis Styles Wrocław.
Für Restaurants und Hotels bietet die Teilnahme an dem Programm die Möglichkeit, ihr Engagement für den Umweltschutz zu betonen und den Erwartungen der Gäste gerecht zu werden, die zunehmend nach Einrichtungen suchen, die nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit arbeiten.
Krzysztof Szczepański, Direktor von Concordia Taste: - „Für uns ist Leitungswasser keine Extraleistung, sondern der Standard. Es wird von den Gästen des Restaurants Concordia Taste, den Teilnehmern von Veranstaltungen, den Firmen, die dort Büros gemietet haben, und den Mitarbeitern von Concordia täglich genutzt. Es ist eine einfache Lösung, die gut zu den Werten moderner Unternehmen passt: Verantwortung, Komfort und Umweltschutz.“
Wie ist die Qualität des Leitungswassers in Wrocław?
Das Wasser, das von MPWiK an die Wasserhähne in Wrocław geliefert wird, stammt aus dem Fluss Ohle, der aus der Glatzer Neiße gespeist wird. Die Quellen dieser Flüsse liegen am Fuße des Sudetenvorlands und des Massivs der Schneekoppe.
Das Labor von MPWiK entnimmt jährlich 10 Tsd. Proben und führt rund 100 Tsd. Analysen durch. Unabhängige Qualitätskontrollen werden vom polnischen Gesundheitsamt (Sanepid) durchgeführt. Das Leitungswasser erfüllt die Kriterien des polnischen Gesundheitsministeriums sowie die Richtlinien der Europäischen Kommission und der WHO.
Dadurch gehört das Leitungswasser zu den am häufigsten kontrollierten Lebensmitteln, die den Einwohnern zur Verfügung stehen. In der Praxis bedeutet dies, dass im Durchschnitt alle paar Minuten eine neue Probe entnommen oder eine weitere Untersuchung durchgeführt wird, um dessen hohe Qualität und Sicherheit zu bestätigen.
Bevor das Wasser bei den Einwohnern ankommt, durchläuft es einen mehrstufigen Aufbereitungsprozess in den modernen Wasseraufbereitungsanlagen von MPWiK. Die Qualität wird in jeder Phase des Prozesses kontinuierlich überwacht – von der Wasserentnahme über die Aufbereitung bis hin zum Wasserversorgungsnetz.
Leitungswasser enthält von Natur aus vorkommende Mineralstoffe:
- Kalzium,
- Magnesium,
- Kalium,
- Natrium.
Es ist weder fluoridiert noch zusätzlich mit Mineralstoffen angereichert. Dem Wasser wird Chlor in völlig unbedenklichen, vom Gesundheitsministerium festgelegten Mengen zugesetzt, um es vor einer Kontamination durch Viren, Mikroorganismen und Bakterien in den Rohrleitungen zu schützen.
