За іменем MarSo стоїть великий досвід здобутий на кулінарних курсах в Києві та на навчанні у різних шеф-кухарів. Робота в приватній школі, де наша героїня готувала страви та проводила кулінарні майстер-класи для дітей. Також вона працювала в кав'ярні, паралельно проходила стажування в ресторані.
Катерині Ральченко завжди подобалося викладати кулінарні майстер-класи, і, врешті-решт, вона орендувала студію, створила свій власний бренд MarSo на честь своїх доньок і розпочала займатися улюбленою справою. Але почалось війна, яка змінила її плани. Катерина не опустила руки і сьогодні вона знаходиться у Вроцлаві, та виконує свою найголовнішу місію: навчає корисно харчуватись батьків та дітей з України.
Катерина поділилася з нами, тим що дуже часто чує від батьків, як після кулінарних занять діти починають їсти щось нове та готують вдома вже самостійно: “Завдяки нашим заняттям діти починали їсти такі продукти, як авокадо, броколі та інші овочі. Приготувавши самостійно страву, більшість обов’язково хотіли її спробувати. І тут виявлялося, що це дуже смачно! Завжди було дуже приємно чути від батьків, що завдяки нашим заняттям діти починали їсти щось нове, або ж готували вдома самостійно.”
Українка відзначила, що під час майстер-класів для дорослих вона розкриває секрети приготування найсмачніших та популярних страв з різних країн і регіонів.“Моєю метою було показати, що, не витрачаючи багато часу на приготування, можна отримати вишукані та смачні страви, не гірші, ніж у ресторані”, – розповідає Катерина.
Наша героїня також поділилася, тим що мріє повернутися додому, однак досі не зробила це через страх за дітей тому обрала шлях емігрантки у Польщі. Вона зазначила, що з дітьми постійно говорять про сміливих воїнів ЗСУ та допомагають донатами.
“ Війна досі проживається дуже важко. Інколи хочеться все покинути та повернутися додому, і лише страх за дітей зупиняє від цього рішення. Розлука з близькими, з улюбленими місцями та друзями є складною. Але ми з дітьми увесь час говоримо про героїв у нашій країні, про сміливих воїнів ЗСУ, за можливості допомагаємо донатами та беремо участь у волонтерських заходах,” – розповіла Катерина.
Рецепт гарбузових панкейків з привидами від MarSo
Інгредієнти на панкейки:
2 яйця
200 г гарбузового пюре
110 мл олії
125 г цукру
250 г муки
1 ч. л. ванільного цукру
1 ч. л. розпушувача
Горіхи та шматочок шоколаду за бажанням
Приготування:
Яйце збити з цукром до повного об'єднання. Додати рідкі інгредієнти: гарбуз (гарбуз запекти та подрібнити в блендері) й олію та перемішати.
Додати муку й розпушувач, добре перемішати до консистенції густої сметани. В конці додати шоколад або горіхи, перемішати та розподілити по формах для кексів.
Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів 15-20 хвилин.
Привиди:
60 г білків
120 г цукрової пудри
Приготування:
Білки збити міксером додавши щіпочку солі.Як тільки на поверхні білків почне з'являтися піна, необхідно поступово додавати цукрову пудру. Збити до фіксованих піків.
Перемістити меренгу в кондитерський мішок із круглою насадкою та розлити отримане безе на пергамент у вигляді привидів.
Сушити при 70 градусах 2,5-3 години.
Задекорувати просушених привидів: розтопленим шоколадом за допомогою зубочистки намалювати привидам очі та рот.
Рецепт салату з гарбузом та беконом від MarSo
Інгредієнти:
Гарбуз
Бекон
Мікс салату
Фета
Білий хліб
Мікс насіння
Прованські трави
Сіль
Бальзамічний оцет
Лимонний сік
Гірчиця
Олія
Приготування:
Гарбуз порізати кубиком, висипати на жарівку. Посипати сіллю, сушеними травами та полити олією і поставити запікатись при температурі 180 градусів на 20-30 хвилин. Хліб порізати кубиком та запікати в духовці при температурі 150 градусів 10-15 хвилин.
Бекон викласти на жарівку в один шар, посипати сіллю і запікати до рум'яного кольору.
Заправка салату: змішати оцет, лимонний сік, гірчицю та олію.
Збір салату: на дно тарілки покласти листя салату, потім гарбуз, сухарики, бекон та фета. Полити заправкою та посипати насінням.
