Viele Menschen können sich nicht vorstellen, ihre Ernährung auf vegetarische und überhaupt auf vegane Kost umzustellen. Mit diesem Artikel möchten wir auch niemandem dazu ermuntern, auf Fleisch zu verzichten. Wir stellen hier einige Orte vor, die ausschließlich auf die fleischlose Kost gesetzt haben und wie es sich herausstellt, mit Erfolg, denn Menschen, die etwas Anderes und Neues ausprobieren möchten, gibt es in Wrocław wirklich viele.
Gesundes Street Food in Vege-Version in der Batat Bar
Adresse: Pl. Jana Pawła II (Unterführung)Geöffnet: Mo-So: 10:00 - 21:00
Batat Bar ist eine kleine Imbissbar in der Unterführung am Pl. Jana Pawła II. Früher servierte sie vegetarische und vegane Köstlichkeiten im Wrocławs Stadtteil Nadodrze. "Wir konzentrieren uns auf Street Food. Unser Hauptziel ist es, zu zeigen, dass das vegane Essen einfach, schnell und leicht zugänglich sein kann (vor der Party oder in der Mittagspause), wie auch, dass das Street Food nicht unbedingt ungesund sein muss," sagt Marta Bobin Inhaberin der Batat Bar. Wir finden hier Fast-Food-Gerichte in Slow-Food-Variante. "Pommes braten wir in Rapsöl, wir verwenden frische Produkte, passen auf, dass es nirgendwo Natriumglutamat oder andere Verstärker gibt. Die Brötchen bestellen wir beim lokalen Bäcker in der Innenstadt, bereiten Pommes aus frischen Kartoffeln vor, Falafel, Burger aus Graupen und Gemüse, Samosas, täglich gibt es Suppe und belegte Brötchen. Bald planen wir größere Änderungen einzuführen- wir werden Lunchpakete anbieten- mehr gekochte Kost, gesünder und täglich andere," kündigt sie an. In die Batat Bar kommen Veganer und Vegetarier mit unterschiedlicher Erfahrung, Studenten und Mitarbeiter der umliegenden Büros. "Auch für sie möchten wir die Lunchpakete einführen, wir planen auch, sie in Zukunft an die Fans der vegenen Küche auszuliefern," fügt sie hinzu. Batat Bar entwickelt sich zu einer veganen Alternative für Kebab und überbackene Brötchen, deshalb werden ab den kommenden Wochen die Öffnungszeiten länger und die Bar bleibt auch an den Wochenenden nachts geöffnet.
The Root, oder die Küche aus dem Land der Kirschenblüte in der Vege-Variante
Adresse: ul. Krupnicza 3Geöffnet: Mo-Do: 12:00 - 19:00 Uhr, Fr: 12:00 - 21:00 Uhr, Sa: 13:00 - 19:00 Uhr
Es ist momentan das jüngste vegane Restaurant in Wrocław. The Root entstand aus der Liebe zu veganen Gerichten, erklären die Besitzer Marcela und Yuji. "Wir sind beide Veganer, ich noch nicht lange, denn erst seit einem Jahr, und der Küchenchef seit 7 Jahren," sagt Marcela. "Wir gehen mit unseren Speisen sehr kreativ um und experimentieren liebend gerne. Wir sagen auch nicht nein, wenn sich die Kunden ihr Gericht selbst zusammenstellen möchten. Unsere Spezialität ist Sushi. Wir arbeiten auf Grundlage origineller Verbindung aus verschiedenen Reissorten und japanischen Gewürzen. Da der Küchenchef Japaner ist, der seine Ausbildung in Japan absolvierte und auch seine Gerichte aus japanischen Zutaten zusammenstellt, kann man sagen, dass wir auf Grundlage der Küche aus dem Land der Kirschenblüte arbeiten," fügt sie hinzu. Außerdem findet man vor Ort Wraps, in Tortillas gewickelt, oder Reispapier mit unterschiedlichen Füllungen zur Auswahl. Hier sollten Sie z.B. den veganen Tunfisch probieren. – Da wir Süßigkeiten besonders lieben, können wir uns hier sicherlich an dem leckeren Käsekuchen mit Cashewnüssen oder täglich frischen Krapfen satt essen. Wir haben auch Smoothies, einer großen Beliebtheit erfreut sich gerade unser Oreo Shake gemixt aus unserem veganen Eis und Oreo-Keksen. Wir haben auch eine Spezialitätenbox, deren Inhalt wir immer wieder wechseln. Es gehören dazu meistens Couscous, Salat aus Kronwicken, wir geben auch noch Falafel und Hummus dazu – fügen die Besitzer hinzu. The Root führt Gerichte zur Mitnahme und alle Speien werden in Einwegverpackungen serviert. Die Besitzer sorgen jedoch dafür, dass sie "eko-friendly" sind, deshalb ist sogar das Besteck aus Holz.
Die erste in Polen - Vega
Adresse: Sukiennice 1/2Geöffnet: So-Do: 08:00 - 19:00 Uhr, Fr: 08:00 - 21:00 Uhr, Sa: 09:00 - 21:00 Uhr
Dieses Restaurant in Sukiennice von Wrocław entstand 1987 und war das erste in Polen, wenn es um stricte vegetarische Küche geht. Heute enthält das Menü nur vegane Gerichte, das heißt solche, für die man keine tierischen Produkte (Milch, Eier, Käse etc.) verwendet. Das Tagesangebot enthält mehrere Dutzend Gerichte. "Der größten Beliebtheit erfreuen sich zurzeit Burger mit Rote-Beete-Schnitzel und Seitan, ein Produkt auf Weizenbasis mit hohem Eiweißgehalt," sagt Dorota Danowska, Inhaberin von Vega. "Sehr beliebt unter den Kunden sind auch die Suppen. Wir möchten diejenigen zufrieden stellen, die auf Fleisch verzichten und die traditionelle polnische Küche vermissen, die bekanntermassen viel Fleisch enthält, deshalb haben wir im Sortiment, neben orientalischen Gerichten auch Hausmannskost in Vege-Variante," fügt sie hinzu. Bemerkenswert ist dabei, dass Vega nicht nur ein Restaurant ist. Seit Jahren unterstützt es und macht Werbung für Tierschutzorganisationen. Vor Ort werden Treffen veranstaltet, die für vegane Kost werben, oder vegane Kochkurse. Als erstes Restaurant in Polen popularisierte es die sog. "Wegilia", d.h. einen veganen Heiligabend, der sich mittlerweile landesweit an vielen Orten etablierte.
Pizza mit Käse ohne Käse - Złe Mięso
Adresse: ul. Ofiar Oświęcimskich 19Geöffnet: Mo-sob: 12:00 - 21:00 Uhr, So: 13:00 - 20:00 Uhr
Dieses relativ junge, denn erst seit 3 Jahren tätige Restaurant hat schon viele treue Kunden. Nach zweimaligem Umzug hat es gerade in der ul. Ofiar Oświęcimskich Wurzeln geschlagen. Zum Tagesmenü gehören ca. 30 verschiedene Gerichte, vegane wie auch vegetarische. "Unser Stolz ist die vegane Pizza, bei der wir den herkömmlichen Käse durch veganen ersetzen," sagt Dominik, Inhaber von Złe Mięso. "Gemacht wird er aus pflanzlichen Fetten, u.a. Kokosfett und nach dem erwärmen schmelzt er und zieht sich wie ein normaler Käse aus Milch," versichert er. "Alle unsere Gerichte bereiten wir vor Ort vor, aus Produkten aus geprüften Quellen, ohne Konservierungsstoffen und andere seltsame Dinge. Unser Restaurant besuchen verschiedene Kunden, nicht nur Vega-Freaks, sondern auch Geschäftsleute, Juristen, Informatiker etc."
Machina Organika – einmal, aber richtig
Adresse: ul. Ruska 19Geöffnet: Mo-Do: 10:00 - 22:00 Uhr, Fr: 10:00 - 23:00 Uhr, Sa: 12:00 - 23:00 Uhr, So: 13:00 - 21:00 Uhr
Das Restaurant in der ul. Ruska gibt es seit über 2 Jahren. Seine Spezialität ist das sog. "RAW Food", Gerichte, die man nicht kocht, sondern erwärmt bis max. 41 Grad Celsius. "Auf diese Weise behalten alle Produkte ihre Nährwerte," versichert Jarka Kawałko, Küchenchefin in Machina Organika. Typisch für dieses Restaurant ist außerdem, dass pro Tag nur ein Hauptgericht und Tagessuppe serviert werden. "Wir wechseln täglich das Menü, auf diese Weise ist es nicht monoton und die Kunden können sicher sein, dass die Gerichte frisch sind," erklärt Jarka. "Natürlich haben wir einige ständige Angebote, wie etwa Frühstücksets, Hummus, verschiedene Kuchensorten und Cocktails. Am beliebtesten bei den Kunden sind 'Rowfood' Pfannkuchen und Cracker mit Leinsamen und Sonnenblumenkörnern." Das Restaurant wird nicht nur von Veganern oder Vegetariern besucht, auch Fleischesser kommen gerne vorbei, um "etwas Anderes" zu probieren. "Wir haben einige Stammkunden, zum Beispiel den "Herrn Glutenfrei", der kein Gluten isst, oder "Frau Paprika" mit Paprikaallergie," zählt Jarka lächelnd auf. "In der Regel kommen zu uns Menschen, die sog. "schwierige" Diät anwenden, denn bei uns finden sie etwas für sich."
Green Way, oder einfach Werbung für Gesundheit
Adresse: ul. Kuźnicza 11Geöffnet: Mo-Fr: 11:00 - 19:00 Uhr, Sa-So: 12:00 - 19:00 Uhr
Green Way - Food for Life ist eine Restaurantkette mit vegetarischer und veganer Küche. In Wrocław gibt es sie schon seit 2007 in der ul. Kuźnicza. Zum Tagesangebot gehören mehrere Dutzend Gerichte, darunter Suppen, Nachspeisen, Säfte und Getränke, die vor Ort zubereitet werden. "Das Hauptprofil unserer Tätigkeit ist die Werbung für gesunde Ernährung," sagt Małgorzata Helbik, Inhaberin des Restaurants in Wrocław. "Immer mehr Menschen beginnen "bewusst" zu essen und suchen sich unbehandelte, natürliche Produkte und Speisen aus. Das gesunde Essen wird einfach in. Am Anfang kamen zu uns überwiegend Studenten, heute gibt es alle Altersgruppen," fügt sie hinzu. Die Restaurants Green Way befinden sich in mehreren Städten Polens, wenn wir also hier ein Lieblingsgericht haben, können wir es auch außerhalb Wrocławs bekommen. Zur Auswahl stehen unter anderem Blumenkohlschnitzel, Spaghetti Bolognese und sogar vegetarische Lasagne.
Nalanda, oder die Küche der fünf Elemente
Adresse: Pl. Kościuszki 12Geöffnet: Mo-Sa: 10:00 - 20:00 Uhr, So: 11:00 - 20:00 Uhr
Nalanda ist eine Buchhandlung, Café und veganes Restaurant in einem, die in Wrocław seit über 4 Jahren besteht. Vor Ort findet man außer Essen jede Menge Bücher, stimmungsvolle Musik sowie eine Einrichtung, die dazu einlädt, stehen zu bleiben und die Stimmung zu genießen. "Wir werben für die Slow-Food-Idee, eine Küche, die das Gegenteil der überall vorhandenen Fast Food ist, wo man in Ruhe sitzen, entspannen und vor allem lecker und gesund essen kann," sagt Monika Kamrowska von Nalanda. "Man findet bei uns Speisen der "Küche der fünf Elemente", die an die Tradition der chinesischen Ernährung anknüpft. Die Gerichte sind also so zusammengestellt, dass sie die meiste Energie liefern. Wir setzen außerdem auf die saisonale und regionale Herkunft," fügt sie hinzu. Nalanda ist nicht nur ein veganes Restaurant, sondern auch eine Buchhandlung, in der wir eine Auswahl an Büchern über gesunde Ernährung, Philosophie, natürliche Medizin oder Reisen finden. Vor Ort werden auch verschiedene Workshops, Veranstaltungen und Lesungen organisiert.
Geschmäcker der Welt in Najadacze
Adresse: ul. Nożownicza 40Geöffnet: Mo-Do: 11:00 - 20:00 Uhr, Fr: 11:00 - 21:00 Uhr, Sa: 12:00 - 21:00 Uhr, So: 13:00 - 20:00 Uhr
Wenn Sie probieren möchten, wie ein veganes Sushi schmeckt, hier können Sie es tun. Das Restaurant Najadacze gibt es seit 2012 in der ul. Nożownicza. Früher beschäftigten sich seine Besitzer vor allem mit Catering für verschiedene Feste oder Veranstaltungen. "Das Essen, mit dem wir Sie anstecken vollen, das ist vor allem eine kulinarische Reise um die Welt," schreiben die Gründer des Restaurants über sich. Wir finden hier vegane Speisen, die von den Küchen des Nahen und Fernen Ostens inspiriert wurden. im Menü finden wir zum Beispiel Gerichte mit Hummus, Tofu, Gemüseschnitzeln und selbst hergestellten Soßen und Dips. Produkte, aus denen die Speisen zubereitet werden, stammen von lokalen Herstellern entsprechend der Regel Fair Trade. Über die Internetseite kann man die Gerichte auch nach Hause bestellen.
Eine Kleinigkeit in Kalaczakra
Adresse: ul. Kuźnicza 29aGeöffnet: Mo-Mi: 10:00 - 02:00 Uhr, Do-Sa: 10:00 - 04:00 Uhr, So: 12:00 - 02:00 Uhr
Es ist ein Ort mit einzigartigem orientalischen Klima, perfekt für jene, die... nicht so viel Hunger haben. Kalaczakra ist nämlich eher ein Café mit Galerie. Vor Ort serviert werden unter anderem vegane Samosas und vegetarische Sandwiches. Man kann auch frisch gepresste Frucht- und Gemüsesäfte sowie verschiedene Kuchensorten probieren.
Haben Sie vielleicht Ihr Lieblings-Vega-Restaurant? Schreiben Sie uns darüber!
ulaj
