Szefowie kuchni i właściciele restauracji ze stolicy Dolnego Śląska odbyli trzydniową wizytę w okolice Lyonu, gdzie spotkali się z przedstawicielami tamtejszej branży gastronomicznej.
Jej głównym celem było nawiązanie współpracy pomiędzy najlepszymi restauracjami z tego regionu w ramach tworzenia wspólnego dziedzictwa kulinarnego.
Przyjrzeli się, jak funkconują restauracje w Lyonie
Uczestnicy mieli szansę odwiedzić lokale docenione gwiazdkami Michelin oraz takie, które dostały do nich rekomendacje. Jak twierdzi Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektor Departamentu Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego Wrocławia, wizyta ta służyła m.in. przyjrzeniu się, jak funkcjonują francuskie restauracje oraz jak tworzy się marki gastronomiczne na poziomie międzynarodowym.
Według niej tym, co wspólne dla francuskich i wrocławskich restauratorów okazało się bazowanie na lokalnym produkcie oraz pokazywanie siebie w daniach.
Inne podejście do kształcenia kucharzy i kelnerów
Przedstawiciele Wrocławia odwiedzili również Akademię Gastronomiczną w Lyonie, która kształci kelnerów i menadżerów w gastronomii.
Wiele wskazuje na to, że wizyta w Lyonie zaowocuje również wymianą między szkołami gastronomicznymi wrocławskimi i francuskimi, dzięki czemu uczniowie będą mogli poznać nawzajem tajniki swoich kuchni. Z kolei przedstawiciele wrocławskich restauracji mieli okazję nawiązać bezpośrednie kontakty, które pozwolą na wysyłanie do Francji szefów kuchni na staże i kursy kulinarne.
Kontakty, które pozwolą na rozwój gastronomicznej marki Wrocławia
Jak mówi Katarzyna Szymczak-Pomianowska, wizyta ta służyła również budowaniu relacji między wrocławskimi restauratorami.
Gośćmi honorowymi wydarzenia byli Nicolas Kenedi, Członek Zarządu Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu oraz Akademii France, a także Maciej Dobrzyniecki – Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i Współprezydent European Community of New Gastronomy w Lizbonie.
Organizatorem przedsięwzięcia było Biuro Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego Wrocławia.
