Na skróty (kliknij, aby przejść)
Wrocław na talerzu
Wrocław od wieków rozwijał się na styku kultur i tradycji. W jego kulinarnej historii spotykały się wpływy polskie, czeskie, niemieckie, żydowskie i kresowe, a współcześnie dołączają do nich kolejne. Konkurs ma pokazać, jak z tego dziedzictwa korzystają dziś wrocławscy szefowie kuchni i jak łączą je ze smakami Dolnego Śląska.
Wrocław nie ma jednej kuchni, którą można zamknąć w kilku charakterystycznych potrawach. I właśnie w tym tkwi jego siła. Kulinarna tożsamość miasta powstawała na styku kultur i tradycji, a dziś jest wciąż na nowo interpretowana przez ludzi, którzy tu gotują. Chcemy zobaczyć, co z tego dziedzictwa wybierają wrocławscy szefowie kuchni, jak łączą je ze współczesnymi trendami i jaki własny „wrocławski twist” potrafią mu nadać.Jakub Mazur, Wiceprezydent Wrocławia
Wyjątkowy czas dla wrocławskiej gastronomii
Trzecia edycja konkursu rusza w ważnym momencie dla wrocławskiej gastronomii. W 2025 roku miasto zadebiutowało w Przewodniku Michelin z 22 wyróżnionymi lokalami. Rok później Wrocław zdobył pierwsze w historii gwiazdki Michelin. Otrzymały je restauracje BABA Beaty Śniechowskiej oraz MOST, którego szefem kuchni jest Łukasz Budzik. W edycji przewodnika na 2026 rok znalazło się łącznie 28 wrocławskich restauracji: dwie z gwiazdką, 23 z rekomendacją Michelin i trzy z wyróżnieniem Bib Gourmand.
Od bistro po fine dining
Kulinarne Grand Prix Wrocławia odbędzie się w trzech kategoriach: Fine Dining, Comfort Food i Bistro. Zadaniem uczestników będzie przygotowanie autorskiego dania głównego inspirowanego hasłem „Wrocławski twist - tygiel smaków, bogactwo kuchni wielokulturowego Wrocławia i Dolnego Śląska”.
Zależało nam na formule, która pozwoli docenić restauracje działające w różnych segmentach rynku. Inaczej funkcjonuje fine dining, inaczej bistro, ale w każdym z tych miejsc można tworzyć kuchnię na bardzo wysokim poziomie. Dlatego szukamy - nie jednego modelu dobrej restauracji - ale dobrych szefów kuchni, ciekawych pomysłów i świadomego podejścia do tego, co trafia na talerz.Małgorzata Golak z Biura Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego Wrocławia
Jury wybierze od dwóch do trzech finalistów w każdej kategorii. Finał odbędzie się 20 i 21 października w restauracjach, w których pracują zakwalifikowani szefowie kuchni. To tam jurorzy spróbują konkursowych propozycji i ocenią nie tylko smak oraz jakość dań, ale także ich podanie i obsługę.
W jury zasiądą eksperci z Polski i zagranicy. Na jego czele stanie Maciej Dobrzyniecki, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu. Dania ocenią także Rafel Muria Franch, szef kuchni hiszpańskiej restauracji Quatre Molins z gwiazdką Michelin, Adam Pawłowski, pierwszy polski Master Sommelier, Yassin Bugajny, zwycięzca II edycji konkursu a także Jakub Mazur, Wiceprezydent Wrocławia oraz Alfred Wagner, prezes Wrocławskiej Organizacji Turystycznej.
Staż w restauracji z gwiazdką Michelin
Nagrodą główną w kategorii Fine Dining jest dziesięciodniowy staż w hiszpańskiej restauracji Quatre Molins, wyróżnionej gwiazdką Michelin. Wśród pozostałych nagród są wielofunkcyjne roboty kuchenne oraz nagrody finansowe w wysokości 5 tys. zł netto. Łącznie nagrodzonych zostanie sześciu szefów kuchni. Zwycięzców Kulinarnego Grand Prix Wrocławia poznamy 21 października podczas Wielkiego Finału w Sali Wielkiej wrocławskiego Ratusza.
Zgłoszenia do konkursu przyjmowane są do 30 września. Szczegółowe zasady, regulamin i formularze zgłoszeniowe dostępne są na BIPie.
