Festiwal Delicje – od 2023 roku
Festiwal Delicje po raz pierwszy odbył się w 2023 roku. Szybko okazało się, że świetnie wpisuje się nie tylko we wrocławski i dolnośląski krajobraz kulinarny. Także w nasz sposób myślenia o tym, skąd powinniśmy brać produkty. Podglądamy, jak jada świat, ale mocno promujemy naszych lokalnych wytwórców i dostawców jakościowej żywności.mówi Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektorka Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego we Wrocławiu
Premierowe Delicje z 2023 roku spotkały się z dużym zainteresowaniem. Patronat nad wydarzeniem objęła Wrocławska Rada Gastronomii.
Druga edycja festiwalu, zaplanowana na wrzesień 2024 roku, została odwołana ze względu na sytuację powodziową we Wrocławiu i w regionie. Zdążył odbyć się jedynie konkurs na najlepsze potrawy w poszczególnych kategoriach (Delicje 2024).
Edycja Festiwalu Delicje 2025 to znowu pełna wersja, a towarzyszy mu Konkurs Delicje 2025, którego zwycięzców w poszczególnych kategoriach kulinarnych poznaliśmy w piątek 30 maja.
Swoje propozycje na zaproszenie organizatorów festiwalu przysyłali tu między innymi producenci żywności, szefowie kuchni, restauracje. Podczas samego festiwalu, który odbędzie się 6-8 czerwca w Rynku, najlepszym z nich zostaną wręczone nagrody.
Miasto ściśle współpracuje przy festiwalu z Tomaszem Tycem, który wspólnie z żoną Małgorzatą Scheuer-Tyc aktywnie działa na wrocławskiej scenie kulinarnej („Bazar Smakosza” przy ul. Paczkowskiej, a także „Wrocławska feta. Festiwal piwa, wina i sera”.
Zapraszamy na 6-8 czerwca wrocławian i wrocławianki do Rynku. Będą stoiska z pysznościami, lokalni producenci najlepszej żywności na Dolnym Śląsku, koncerty, a także warsztaty i pokazy kulinarne w wykonaniu świetnych szefów kuchni i specjalistów od kulinariów. Złamiemy stereotypy. Sprowokujemy do poszukiwań. Bo na przykład czy pod hasłem „pierogi z kiszonką” muszą koniecznie kryć się te z kiszoną kapustą? A to tylko jedna z nieoczywistych rzeczy, które nasi goście będą chcieli zaprezentować.Małgorzata Scheuer-Tyc, współorganizatorka festiwalu
Warto zaznaczyć, że festiwal będzie imprezą odpowiedzialną: jedzenie, które nie zostanie skonsumowane w trakcie Delicji, trafi do lodówek społecznych.
Delicje 2025 – poznajcie laureatów konkursu
W jury konkursu na Delicje 2025 zasiadali Kacper Sawoń (przewodniczący), szef kuchni Restauracji Gustaw, Grzegorz Caputa (dziennikarz, bloger kulinarny), Joanna Komorowska (dziennikarka i blogerka kulinarna) i Tomasz Tyc (organizator festiwalu).
Czytajcie także: Małgorzata Scheuer-Tyc i Tomasz Tyc laureatami plebiscytu 30 Kreatywnych Wrocławia
Poznaliśmy laureatów, a nagrody odbiorą 7 czerwca na wrocławskim rynku podczas III edycji Festiwalu Delicje.
Kategoria: Flagowa Delicja
I miejsce: Ser łąkowy owczy (ser twardy, dojrzewający, producent: Sernica
W tej kategorii wystawcy mieli okazję zaprezentować swój sztandarowy produkt, który najlepiej reprezentuje ich ofertę i markę. Może to być produkt cieszący się największym uznaniem wśród klientów lub będący rdzeniem działalności firmy.
Jury oceniało smak, jakość oraz unikalność produktu, które wyróżniają go na tle konkurencji. Ważna była także historia i filozofia, która stoi za produktem, oraz sposób, w jaki reprezentuje on markę.
Celem jest wyróżnienie produktu, który stanowi wizytówkę wystawcy.
Kategoria: Delicja z historią
I miejsce: Bomba legnicka (piernik w czekoladzie, producent: Pierniki Wrocławskie)
Kategoria ta jest przeznaczona dla produktów, które mają za sobą interesującą historię powstania. Wystawcy zaprezentowali potrawy i produkty, które wiążą się z unikalnymi tradycjami, inspiracjami lub wartościami kulturowymi.
Jury oceniało zarówno smak, jak i sposób, w jaki produkt opowiada swoją historię, angażując emocje i wyobraźnię konsumentów. Ważne było, aby produkt nie tylko smakował dobrze, ale także miał głębsze znaczenie lub symbolikę. Celem tej kategorii jest nagrodzenie produktów, które łączą kulinaria z narracją i tradycją.
Kategoria: Innowacyjna Delicja
I miejsce: Bukowicka Perła (ser żółty, wczesnodojrzewający, producent: Bukowicki Dom)
W tej kategorii oceniane były produkty, które wyróżniają się nowatorskim podejściem do kulinariów. Może to być innowacyjne połączenie składników, wykorzystanie nietypowych technik kulinarnych lub wprowadzenie całkowicie nowych produktów na rynek.
Wystawcy mieli szansę zaprezentować swoje kreatywne podejście do tradycyjnych receptur lub zupełnie nowe pomysły, które mogą zrewolucjonizować branżę.
Jury poszukiwało produktów, które nie tylko smakują wyjątkowo, ale także wnoszą coś nowego do świata kulinariów. Celem tej kategorii jest nagrodzenie tych, którzy mają odwagę i wizję, by wprowadzać innowacje.
Galeria zdjęć
Kategoria: Lokalna delicja
I miejsce: Miód pitny dwójniak (producent: Ramka Miodu)
Ta kategoria skupia się na produktach, które najlepiej oddają ducha lokalnej kuchni i tradycji. Oceniane były potrawy i produkty, które wykorzystują regionalne składniki i w unikalny sposób promują smak danego miejsca.
Wystawcy mieli możliwość zaprezentowania produktów, które stanowią esencję lokalnych smaków, odwołując się do regionalnych tradycji kulinarnych. Jury będzie zwracać uwagę na autentyczność oraz sposób, w jaki produkt reprezentuje kulturę i dziedzictwo danego regionu. Celem jest wyróżnienie tych, którzy pielęgnują i rozwijają lokalne tradycje kulinarne.
Kategoria: Wege Delicja
I miejsce: Next gen burger (burger z kotletem z białka grochowego, producent: Lobster)
W tej kategorii oceniane były potrawy i produkty, które są w 100% roślinne, czyli bez udziału składników pochodzenia zwierzęcego. Wystawcy mogą zaprezentować zarówno tradycyjne dania w wersji wegańskiej, jak i innowacyjne potrawy oparte wyłącznie na roślinach.
Jury zwracało uwagę na smak, wartości odżywcze oraz kreatywność w wykorzystaniu roślinnych składników. Ważne będzie, aby potrawy były atrakcyjne dla szerokiego grona odbiorców, w tym dla osób niebędących na diecie wegańskiej. Celem tej kategorii jest nagrodzenie produktów, które w kreatywny sposób promują dietę roślinną, zachwycając smakiem i różnorodnością.
Kategoria: Delicja Kuchni świata
I miejsce: Yabraq (gołąbki z podkiszanych liści winorośli z nadzieniami mięsno-ryżowymi, producent: Syryjski Dom)
Ta kategoria celebruje różnorodność kulinarną z różnych zakątków świata. Wystawcy prezentowali potrawy, które w autentyczny sposób oddają smak i tradycje kuchni danego kraju lub regionu. Jury oceniało wierność tradycyjnym przepisom, bogactwo smaków oraz estetykę podania, która powinna odzwierciedlać kulturę danego miejsca.
Kategoria ta nagradza dania, które nie tylko smakują wyśmienicie, ale także przenoszą konsumentów w kulinarną podróż do odległych krajów. Celem jest wyróżnienie produktów, które najlepiej oddają charakterystyczne cechy kuchni świata.
Kategoria: Eko Delicja
I miejsce: Ricotta (producent: Serotonina)
W tej kategorii oceniane były produkty, które wyróżniają się ekologicznym podejściem do produkcji i prezentacji. Wystawcy mogli prezentować potrawy przygotowane z organicznych składników, opakowania przyjazne środowisku lub procesy produkcji minimalizujące wpływ na planetę.
Jury oceniało nie tylko smak, ale także sposób, w jaki produkt przyczynia się do zrównoważonego rozwoju. Kategoria ta ma na celu promowanie zrównoważonych praktyk w gastronomii i nagrodzenie tych, którzy dbają o środowisko. Kluczowe są innowacje, które łączą ekologię z jakością kulinarną.
Kategoria: Delicja Fit
I miejsce: Kombucha Calamansi (producent: Lobster)
Kategoria ta dedykowana jest zdrowym i dietetycznym potrawom, które łączą walory odżywcze z doskonałym smakiem. Wystawcy mogli prezentować potrawy niskokaloryczne, bogate w wartościowe składniki odżywcze lub produkty wspierające zdrowy tryb życia.
Jury oceniało nie tylko smak, ale także wartości odżywcze i kreatywność w komponowaniu zdrowych potraw. Ważne było, aby potrawy były nie tylko zdrowe, ale także atrakcyjne dla podniebienia. Celem tej kategorii jest promowanie zdrowego odżywiania w sposób, który zachwyca smakiem i innowacyjnością.
Kategoria: Delicja z wnętrzem
I miejsce: Thin red line (miód dwójniak, producent: Quantum Satis).
Kategoria: Superdelicja (startowali zwycięzcy wszystkich powyższych kategorii)
I miejsce: Next gen burger (burger z kotletem z białka grochowego, producent: Lobster)
II miejsce: Ser łąkowy owczy (ser twardy, dojrzewający, producent: Sernica Dolnośląska)
III miejsce: Miód pitny dwójniak (producent: Ramka Miodu).
Galeria zdjęć
Festiwal Delicje 2025 – zobaczcie program wydarzeń
Piątek, 6 czerwca – otwarcie
- 15:00–15:15 – Oficjalne otwarcie festiwalu
- 15:15–15:45 – Delicje na dobry początek – festiwalowy rozruch z niespodzianką Będzie trochę humoru, trochę nagród i trochę emocji. A wszystko po to, by dobrze zacząć Delicje – bo przecież najlepsze rzeczy są w środku!
- 16:00–17:00 – Koncert zespołu TOM J
- 17:30–19:00 – Koncert zespołu Mocna Strona Bluesa
- 19:00–22:00 – DJ Juicy Jozz
Sobota, 7 czerwca
- 12:15–13:15 – Pokaz kulinarny - autorska interpretacja tematu „nadzienia” w wykonaniu Kacpra Sawonia, szefa kuchni Restauracji Gustaw
- 13:30–14:15 – Pokaz kulinarny - Kuchnia pełna Słońca: z Argentyny do Włoch - kulinarna podróż z Pawłem Błaszczykiem - szefem kuchni Restauracji Forum Kulinarne
- 14:30–15:30 – Oficjalne wręczenie Delicji 2025
- 15:30–16:30 – „Farsz przyszłości” - pokaz kulinarny w wykonaniu Joanny Komorowskiej, która zaprezentuje nietypowe nadzienia w duchu nowoczesnej kuchni. Nadzienie roślinne, fermentowane, z ciekawym twistem.
- 17:30–18:30 – Świat zamknięty w cieście – pokaz w wykonaniu Grzegorza Caputy, który udowodni, że pieróg to nie tylko klasyka. Będzie dymnie, słodko i wytrawnie, z nadzieniami zaskakującymi formą i smakiem. Ciasto stanie się tu kulinarną mapą świata.
- 19:00-20:00 Koncert zespołu LenaFlea
- 20:00-22:00 Koncert zespołu Gentelmen’s Jazz.
Niedziela, 8 czerwca
- 12:30–13:30 – Zanurzone w smaku – kiszonki, które kryją więcej, niż myślisz - pokaz kulinarny z opowieścią i elementami degustacyjnymi. Prowadzący Bartosz Jaruga z firmy Kiszone Specjały. Przygotowanie autorskiego nadzienia z kiszonych warzyw. Podkreślenie, że nadzienie może mieć charakter fermentowany – intensywny, głęboki, zaskakujący.
- 14:00-15:00 – sophisticated_giant saksofon
- 15:15–16:15 – Napełnieni jakością – o składnikach i ich twórcach - Spotkanie z lokalnymi producentami win, cydrów i piw. Porozmawiamy o tym, co naprawdę trafia „do środka”. Rzemieślnicze podejście, sezonowość i szacunek do produktu to dziś nie moda, ale fundament dobrego smaku. Zapraszamy na rozmowę o tym, dlaczego skład ma znaczenie – i kto za nim stoi.
- 16:30-20:00 – DJ Manish
- 20:00 – Zakończenie festiwalu.
