Akademia Gastro II – zapisz się na szkolenie i otwórz własną restaurację [HARMONOGRAM SPOTKAŃ]

Akademia Gastro Miasto II. Jak się zapisać?

Wystartowały pierwsze zapisy do maratonu szkoleniowego dla tych, którym chodzi po głowie chęć zaistnienia na kulinarnej mapie Wrocławia. Spotkania odbywać się będą w CRZ Krzywy Komin przy ul. Dubois 33-35a. Wszystkie linki do zapisów na poszczególne szkolenia znajdziecie na stronie krzywykomin.pl. Linki do zapisów na kolejne szkolenia będą ukazywały się sukcesywnie.

Misją Akademii Gastro jest ułatwienie funkcjonowania w branży gastronomicznej młodym biznesom oraz przedsiębiorcom, którzy chcą rozpoczynają swoją przygodę z gastronomią. Celem szkoleń jest niwelowanie mentalnych barier wejścia do branży gastro, wynikających z braku wiedzy i doświadczenia.

Miasto Wrocław chce pomóc początkującym przedsiębiorcom w rozpoczęciu działalności w branży gastronomicznej oraz ułatwić i odmitologizować kontakt z instytucjami administracji państwowej. Cykl może ułatwić nawiązanie współpracy i wzajemnej wymiany doświadczeń między przedsiębiorcami z branży gastronomicznej.

mat. prasowe

Harmonogram szkoleń Akademia Gastro II

12.05.2025 – Start Akademii Gastro II – Spotkanie inauguracyjne

Miejsce: Barbara, ul. Świdnicka 8B

• 9:30 -10:00 – Rejestracja gości
• 10:00-10:05 - Powitanie gości – Katarzyna Szymczak-Pomianowska – Dyrektorka Depatamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego Wrocławia
• 10:05-10:10 – Akademia Gastro – wprowadzenie – Ewa Dziekańska-Budniak – Biuro Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego Wrocławia
• 10:10-10:30 - Kulinarny Wrocław. Obraz miasta smakiem malowany – Maciej Przestalski, Radio RAM
• 10:30-12:00 - Moja restauracja we Wrocławiu - od marzenia do wyzwania (dyskusja panelowa)

wśród panelistów: Mateusz Grzęda (Mania Smaku), Jan Satalecki ("FRAJDA", "OAZJA" DIM SUM GARDEN", "PRACOWNIA DIM SUM", "WOK IN"), Maciej Woźniakowski (Chmiel Kawę), Tomasz Hartman i Michał Czekajło (Schabowy Polski, Restauracja FTT, Wytwórnia Cafe), Mateusz Niedźwiecki (Rusty Rat, Fiore, Proof), Ilona Kuźma (Chleboteka) ,

• 12:00-12:30 – Q&A
• 12:30-13:00 Networking

13.05.2025 – Finansowanie w gastronomii

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35a

• 10:00-11:30 – Dotacje na start gastro biznesu - prowadzący: Arkadiusz Łukaszów (PUP),
• 11:50-12:50 – Fundusze UE na start - prowadzący: Joanna Pardela (PIFE),

14.05.2025 – Niezbędne formalności

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35a

• 9:00-9:45 – Jak zarejestrować działalność gastronomiczną - prowadzący: Ewa Dziekańska-Budniak (UM Wrocławia)
• 9:45-10:30 –Obowiązkowe składki ZUS - prowadzący: Roman Ciupa (ZUS)
• 10:30-11:50 – Podatki w gastronomii – eksperci z Izby Administracji Skarbowej we Wrocławiu
• 12:05-12:45 – Koncesja na alkohol - Paweł Madej (UM Wrocławia)
• 12:45-13:15 - Wynajem lokalu miejskiego - prowadzący: Małgorzata Rusyniak (BRG UMW),
• 13:15-13:45 - Foodtrucki i wózki gastronomiczne - prowadzący: Edyta Niebiańska (BRG UMW)

19.05.2025 – Zarządzanie kosztami w gastronomii – sprzęt, zakupy, analiza kosztów -

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35aprowadzący: Grzegorz Oczowiński

• 10:00-10:45 – Wyposażenie lokalu gastronomicznego (POZIOM PODSTAWOWY)
• 10:55-12:30 – Analiza kosztów (POZIOM ZAAWANSOWANY)
• 12:45-13:45 – Zarządzanie zakupami (dostawcy, logistyka, zamówienia, stany magazynowe)

20.05.2025 – Obliczanie foodcostu i barcostu

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35aprowadzący: Grzegorz Oczowiński

• 10:00-13:00– Obliczanie foodcostu i barcostu (POZIOM ŚREDNIOZAAWANSOWANY)

mat. prasowe

21.05.2025 -  Sprzedaż na wynos, dowozy i aplikacje

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35aprowadzący: Karolina Jastrzębska (pyszne.pl),

• 10:00-12:45 - Dostawa czy nie? Jak przygotować się do pracy z platformami food delivery. (POZIOM PODSTAWOWY) -
• 13:00-15:00 - Optymalizacja procesu dostaw - jak jeszcze lepiej zarządzić tym kanałem sprzedaży. (POZIOM ROZSZERZONY)

26.05.2025 – Projekt Menu

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35aprowadzący: Michał Czekajło

• 10:00-11:30 – Projekt menu, prowadzący: Michał Czekajło (Schabowy Polski, Restauracja FTT, Wytwórnia Cafe)
• 11:45- 13:45 -  Koncepcja lokalu, a menu food i menu bar  prowadzący: Mateusz Niedźwiecki (Rusty Rat, Fiore, Proof)

Zobacz również

Akademia Gastro wystartowała! Szkolenia połączą restauratorów i pomogą rozpocząć działalność

23.03.2023 | Magdalena Pasiewicz

otworzy się w nowej karcie

27.05.2025 – Zatrudnienie personelu

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35aprowadzący: Grzegorz Oczowiński

• 10:00-11:30 – Od ogłoszenia do szkolenia. Jak pozyskać pracowników?
• 11:45-13:15 – Zarządzanie zespołem (POZIOM ZAAWANSOWANY)

29.05.2025 – Promocja i marketing w gastronomii

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35aprowadzący: Ireneusz Solicki CEO HORECA+

• 10:00-12:00 – 100 pomysłów na marketing w Gastro
• 12:15-13:35 – Social media w promocji

31.05.2025 – Wymagania sanitarne i bezpieczeństwo żywności

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35a

• 09:00-11:00 – Jak przygotować lokal gastro na odbiór Sanepidu - prowadzący: Ireneusz Solicki CEO HORECA+
• 11:15-13:00 – System HACCP W GASTRONOMII - prowadząca: Monika Kaniecka, ekspert HACCP HORECA+ 
• 13:10-14:00 – Wentylacja w GASTRONOMII - prowadzący: Dominik Fret, ekspert od wentylacji HORECA+ 
• 14:00-15:00 – BHP w GASTRONOMII prowadząca: Dominika Skinderowicz, ekspert BHP,

02.06.2025 – Szkolenie na życzenie

Miejsce: CRZ Krzywy Komin, ul. Dubois 33-35a