We Wrocławiu działa wiele targowisk. Polecane do odwiedzenia przed świętami przez Biuro Rozwoju Gospodarczego UMW to:
- Ryneczek Jemiołowa, ul. Grochowa 13
- Bazar Komandor, ul. Komandorska/Radosna 38
- Targowisko przy ul. Krynickiej, ul. Krynicka 1
- Targowisko Niedźwiedzia, ul. Legnicka/ Niedźwiedzia 1
- Minitargowisko, ul. Lotnicza (rejon DH ASTRA)
- Targowisko Orzechowa, ul. Orzechowa 2 a
- Targ na Ptasiej, ul. Ptasia 12
- Minitargowisko, ul. Żmigrodzka/Broniewskiego
My wpadliśmy zaraz po mikołajkach na chwilę na minitargowisko przy Lotniczej. Choinki tam sprzedaje Justyna Ambroży z mężem Kamilem. Świerk w zależności od wielkości: 100-150 zł, jodła: 200-400 zł.
– Będziemy tu też w Wigilię do południa, jeśli jeszcze będą choinki – zapewnia pani Justyna, która ma zarówno klientów zapisujących się na żywe drzewko bożonarodzeniowe w lipcu (do 50 osób co roku), jak i takich, którzy wpadają po nie w ostatniej chwili. – Poproszę białe lampki na choinkę – słyszymy na stoisku pana Bogdana, handlującego oświetleniem. Każdy rodzaj testuje u siebie w domu.
– Zimne czy ciepłe? Mrugające czy stałe? Ile potrzeba lampek? Na jak wysoką choinkę? – pyta fachowo. Wie z doświadczenia, że klienci mają różne wymagania. Co jednym się podoba, innych denerwuje. Niektórzy wracają, by pokazał, jak rozplątać światełka, bo mało im brakuje, by potraktować je nożyczkami. – Na 1,7 metra sto lampek może być za mało. Te będą lepsze…
Pan Zbigniew sprzedaje jemiołę (5 zł) i gałązki ostrokrzewu (8-10 zł). I „łapki” na cmentarz. – Żona przygotowuje takie stroiki ze świerku i jodły – klienci kupują dla bliskich na groby – wyjaśnia.
Jadwiga Kawat (stoisko tekstylne) też ratuje klientów, nawet tych, którzy świeżo wyprasowany obrus zaleją barszczem i przybiegają do niej po nowy.
Joanna Sajdak ze stoiska warzywa, owoce, bakalie w tym roku będzie na targowisku do końca 23.12. – Zawsze zdarzają się klienci, którzy wpadają w momencie, gdy już wszystko spakowałam. Po jajka, zakwas do barszczu, suszone grzyby, bakalie do kutii. Nigdy nie odmawiam – zapewnia.
- Nasi chłopcy lat 6 i 12 już zaplanowali zakupy na sałatkę jarzynową, którą robią samodzielnie od początku do końca. Z każdym rokiem jest coraz smaczniejsza – śmieje się Justyna Ambroży. – Przyjdą tu też wybierać choinkę – dodaje pan Kamil. – Pewnie jak co roku będzie największa i najszersza. Najwyżej ociosam trochę pień i jakoś wejdzie do pokoju…
Ciasteczka austryjackie migdałowe Pani Ani – Pasaż Zielińskiego
Składniki
- 200 g mąki
- 175 g masła
- 80 g cukru pudru
- 100 g mielonych migdałów
- 2 żółtka
- szczypta soli
- aromat/pasta waniliowa
Przygotowanie
Masło + aromat + migdały + sól wymieszać. Dodać mąkę i cukier puder, a na końcu żółtka – zagnieść ciasto. Wyrobić ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 1 h do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 st. C, tryb góra-dół.
Schłodzone ciasto podzielić na części. Z każdej części formować rogaliki/księżyce. Układać na blasze i piec 8–10 min. Gorące ciasteczka posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Pozostawić do pełnego ostygnięcia.
Ciasto drożdżowe Pana Sebastiana – Pasaż Zielińskiego
- 220 g mleka (UHT, 3,5 proc.)
- 40 g świeżych drożdży
- 70 g cukru
- 80 g masła
- 1 jajko
- 500 g mąki (typ 405)
- 1/4 łyżeczki soli
masa makowa
- 500 g maku (4 szklanki)
- 100 g masła
- 100 g miodu
- 200 g cukru
- 100 g rodzynek
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g skórki pomarańczowej
- 1 szkl. migdałów w płatkach
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sok z 1 cytryny
Mak gotować przez 25 min, od czasu do czasu mieszając. Odcedzić na sicie, a następnie zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko, tzw. makowe. W garnku po maku roztopić masło z miodem i cukrem.
Dodać drobno posiekane rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową oraz. Mieszając chwilę razem podgrzewać. Odstawić z ognia, dodać zmielony mak, ekstrakty i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać.
Gotowa masa powinna być wilgotna, nie może być sucha. W razie potrzebny można dodać potrzeby kieliszek likieru lub soku z cytrusów.
Barszcz Czerwone Dzwony z Ptasiej
Składniki
- 1 kg buraków (plasterki)
- 1 średnia marchew (plastry)
- 1 mała pietruszka (korzeń w kawałkach)
- 10 cm pora (kawałki)
- 1,5 l wody lub bulionu warzywnego
- 1 szkl. zakwasu z buraków
- 1/2 szkl. wody z moczonych grzybów
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- sól – do smaku
Przygotowanie
Do garnka włóż buraki, marchew, pietruszkę i por. Dodaj ziele, pieprz i liść laurowy. Zalej wodą/bulionem. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 1,5 h. Wywar odcedź przez gęste sitko.
Warzywa i przyprawy wyjmij. Do gorącego, ale nie wrzącego wywaru dodaj zakwas, wodę z grzybów, cukier i sól. Podgrzej do podania – nie doprowadzaj do wrzenia. Uwaga! Z tego przepisu uzyskamy ok. 1,5 l barszczu.
Żeby go ugotować, potrzebny nam będzie garnek min. 3 l. Bez zakwasu barszcz będzie łagodniejszy – wtedy dopraw solą i pieprzem nieco odważniej. Jeśli używasz namoczonych grzybów – 5 min podgotowania w tej samej wodzie doda głębi. Część grzybów możesz wrzucić do uszek/pierogów.
Krokiety Złota Paczka z Ptasiej
Składniki
Nadzienie:
- 40 g suszonych grzybów moczonych przez noc
- 500 g kapusta kiszona odciśnięta i posiekana
- 1 mała marchew starta na grubych oczkach
- 1 duża cebula (drobna kostka)
- 400 g pieczarek (plasterki)
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz – do smaku
Naleśniki (10 szt.)
- 1 szkl. mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szkl. mleka
- 3/4 szkl. wody (gazowanej)
- szczypta soli
- 3 łyżki masła roztopionego/oleju do ciasta lub do smarowania patelni
Panierka i smażenie
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1 szkl. bułki tartej
- masło klarowane – do smażenia
Przygotowanie:
Farsz. Namoczone grzyby odcedź (zachowaj wywar), zalej 1 szk. świeżej wody, posól, gotuj 20 min. Odcedź, drobno posiekaj. Kapustę zalej przecedzonym grzybowym wywarem + 1 szk. wody/bulionu, dodaj liść i ziele. Duś ok. 40 min do miękkości.
Na 10 min przed końcem dodaj startą marchew. Cebulę zeszklij na 2 łyżkach oleju. Pieczarki odparuj na suchej patelni, dodaj kolejne 2 łyżki oleju, posól, podsmaż, posiekaj. Do kapusty dodaj cebulę, pieczarki i posiekane grzyby. Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru. Wystudź.
Naleśniki. Składniki zmiksuj na gładko. Smaż cienkie placki na dobrze rozgrzanej patelni. Zawijanie. Nadzienie podziel na 10 porcji. Nałóż, złóż boki do środka, zroluj w „paczki”.
Panierka. Zanurz w roztrzepanym jajku (z solą), obtocz w bułce tartej.
Smażenie. Smaż na maśle klarowanym po ok. 2 min z każdej strony na złoto.
Uwaga! Zawinięte, niepanierowane krokiety możesz trzymać 2–3 dni w lodówce i smażyć na świeżo.
Pierogi Leśna Kapusta z Ptasiej
Składniki
Farsz:
- 125 g suszonych grzybów (słoik 1 l), moczonych min. 6 h
- 1 kg odciśniętej kapusty kiszonej
- 1 marchew
- 1 pietruszka (korzeń)
- 3 cebule (drobna kostka)
- 3 łyżki oleju + do smażenia cebuli
- sól, pieprz – do smaku
Ciasto:
- 600 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 400 mln wrzątku
- 50 g masła (roztopionego) lub 50 ml oleju
Do podania:
- 3 cebule – drobna kostka
- 100 ml oleju
Przygotowanie:
Farsz. Namoczone grzyby odcedź, zalej świeżą wodą, dodaj marchew i pietruszkę, posól i gotuj 25–30 min. Odcedź (wywar zachowaj np. do zupy), grzyby i warzywa bardzo dobrze odciśnij. Kapustę odciśnij, zalej 300 ml wody, duś pod przykryciem ok. 45 min do miękkości. Dokładnie odciśnij. Grzyby, marchew, pietruszkę i kapustę zmiel na grubych oczkach (lub drobno posiekaj). Zeszklij cebule na oleju. Dodaj do farszu. Dopraw solą i pieprzem. Wyrób na zwartą masę.
Ciasto. Mąkę z solą wsyp do miski. Do wrzątku dodaj masło (lub olej), wlewaj stopniowo do mąki, mieszając łyżką. Zagnieć na gładko (ok. 10 min). Przykryj ściereczką na 30 min. Ciasto podziel na 4 części. Rozwałkuj, wykrawaj kółka, nakładaj farsz, zlej brzegi. W osolonej wodzie gotuj pierogi partiami ok. 2 min od wypłynięcia (sprawdź miękkość próbnego pieroga).
Podanie. Cebulę zrumień na oleju, posyp nią pierogami.
Uwaga! Z podanej wielkości składników uzyskamy ok. 60 pierogów. Możesz je krótko obgotować i schłodzić – będą odporne na „drugie podgrzanie” w dniu podania.
Kutia Makowa Gwiazda z Ptasiej
Składniki
- 1 szk. ziaren pszenicy
- 1 szkl. maku
- ½ szkl. cukru pudru (lub do smaku)
- 3 łyżki likieru amaretto/kilka kropli ekstraktu migdałowego
- 4 łyżki miodu
- 50 g rodzynek
- 50 g posiekanych migdałów
- ½ szkl. słodkiej śmietanki
Przygotowanie
Pszenicę przepłucz, zalej wrzątkiem na noc. Następnego dnia odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości 3–4 h (czas zależy od ziarna). Odcedź. Mak sparz wrzątkiem, odcedź i zmiel (gęste sitko). Połącz pszenicę z makiem, rozpuszczonym i ciepłym miodem, cukrem pudrem i amaretto/ekstraktem. Dodaj rodzynki i migdały. Wymieszaj ze śmietanką. Schłodź w lodówce kilka godzin.
Uwaga. Z podanej wielkości składników uzyskamy porcje dla: ok. 6–8 osób. Sprawdź rodzaj pszenicy: ziarna „miękkie”/wstępnie obrabiane mogą wymagać krótszego gotowania lub nawet tylko namoczenia. W wersji „błyskawicznej” połącz ugotowaną pszenicę z masą makową i śmietanką.
Pierniczki świąteczne Pani Justyny z Lotniczej
Składniki
- 250 g miodu
- 100 g cukru pudru
- 10 g sody oczyszczonej
- 120 g masła
- 150 g przyprawy do pierników
- 1 jajko
- 500 g mąki (tortowa 450)
Przygotowanie:
Miód z masłem rozpuścić w rondelku, schłodzić, wlać do misy miksera, dodać pozostałe składniki, wymieszać, odstawić do lodówki na ok. 30 min. Wałkować na stolnicy na grubość 3-4 mm podsypując mąką, żeby nie przyklejało się do stolnicy.
Wykrawać foremką w choinki/serduszka/renifery pierniczki i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Jeżeli pierniczki mają trafić jako ozdoby na choinkę, przed pieczeniem zrobić w każdym dziurkę na sznureczek.
Piec bez termoobiegu ok. 10 min w temperaturze 180 st. C. Ostudzić i umieścić w wilgotnym pomieszczeniu, żeby zmiękły. Wtedy można je polukrować. Nadają się do długiego przechowywania.
Piękna jest radość w Święta, ciepłe są myśli o bliskich, niech pokój, miłość i szczęście otoczą dzisiaj nas wszystkich! Kartka się tworzy, proszę czekać...Twoja e-kartka
