Festiwal Czarnej Trufli w Le Gosse

Restauracja Le Gosse, tętniące życiem wieczorne miejsce na kulinarnej mapie Wrocławia, zaprasza Gości na wyjątkowe doświadczenie podczas Festiwalu Czarnej Trufli, który potrwa przez cały luty. To miesięczne święto jednego z najbardziej luksusowych składników w świecie gastronomii. Wydarzenie odzwierciedla kreatywność, pasję i zaangażowanie Szefa Kuchni Nikity Molodtsova w podnoszenie francuskiej kuchni na nowy poziom z lokalnym akcentem.

O Szefie Kuchni Nikicie Molodtsovie

Nikita Molodtsov to kulinarny innowator, który łączy francuską tradycję z bogactwem polskich składników. Z głębokim szacunkiem dla natury i nowoczesnym podejściem do gastronomii, tworzy dania, które są czymś więcej niż tylko posiłkiem – to opowieści na talerzu. Jego filozofia opiera się na zrównoważonym rozwoju, korzystaniu z lokalnych produktów oraz przekraczaniu granic smaku dzięki innowacjom i precyzyjnym technikom.

Menu Festiwalu Czarnej Trufli

Specjalne menu, przygotowane przez Szefa Kuchni, celebruje niepowtarzalny aromat i elegancję czarnej trufli, znanej także jako «czarny diament». Każde danie odzwierciedla dbałość o szczegóły, pasję do opowiadania historii poprzez jedzenie oraz umiejętność łączenia tradycyjnych francuskich przepisów z nowoczesnym podejściem.

Tatar z jelenia

Flagowe danie – jeleń pochodzący z polskich łowisk, sezonowany 24 godziny w gruboziarnistej soli, jagodach jałowca i pieprzu. Mięso doprawiane jest koniakiem, francuską musztardą, szalotką, oliwą z oliwek i sosem Worcestershire. Serwowane na maślanym brioche’u i aromatyzowane dymem z drewna koniakowego, wykańczane na stole świeżo tartą czarną truflą. To połączenie francuskiej finezji i polskiego dziedzictwa.

Velouté de Truffes noires V.G.E.

Hołd dla legendy francuskiej kuchni Paula Bocuse’a – reinterpretacja jego ikonicznej zupy stworzonej dla prezydenta Valéry’ego Giscarda d’Estaing. Danie składa się z bulionu drobiowego, kremowych warzyw, foie gras i czarnej trufli, zapieczonych pod złocistą kopułą z ciasta francuskiego. Klasyka, która oddaje szacunek dla filarów francuskiej gastronomii.

Przepiórka z miękkoskorupowym krabem

Śmiała reinterpretacja Surf and Turf – delikatna przepiórka faszerowana musem z kurczaka, foie gras i czarnej trufli w połączeniu z chrupiącym miękkoskorupowym krabem. Słodko-kwaśne winogrona oraz aksamitne purée z selera podkreślają smaki, a świeżo tarta czarna trufla dodawana przy stole podnosi danie na jeszcze wyższy poziom.

Dołącz do celebracji

Festiwal Czarnej Trufli w Le Gosse potrwa przez cały luty. To wyjątkowe menu daje Gościom możliwość odkrycia sztuki francuskiej kuchni oraz poznania wizji i kunsztu Szefa Kuchni Nikity Molodtsova