Europa na Widelcu 2017 we Wrocławiu [PROGRAM]

Imprezą, jak co roku, dowodzą ci, którzy o dobrym jedzeniu, proweniencji rozmaitych potraw i kulturze jedzenia potrafią opowiadać godzinami – Robert Makłowicz i Piotr Bikont. To oni wraz z Biurem Promocji Miasta i Turystyki i partnerami festiwalu układają jego „menu” – czyli program kilkudniowego święta. Ten bieżący, oprócz stałych elementów – w tym najważniejszym, wielką biesiadą przy potrawach europejskich kuchni na Rynku – ma w tej edycji kilka nowych atrakcji, dla których warto będzie oderwać się od talerza.

Program Europy na Widelcu

Środek tygodnia, czyli środa, 31 maja, to dobry dzień, by zacząć świętowanie od wizyty na jarmarku produktów europejskich i regionalnych – z zakupów z różnych zakątków Europy, w tym Dolnego Śląska, ucieszy się każdy w rodzinie, w tym najmłodsi, dla których Miejska Biblioteka Publiczna ma potem arcyciekawy maraton, czyli spotkania z autorami książek kulinarnych, warsztaty muzyczne i warsztaty kulinarne, a także coś zupełnie ekstra – czyli wspólną kolację, nocleg i śniadanie w bibliotece. Ich mamy, babcie i wszyscy miłośnicy kulinariów mogą w tym czasie wpaść do Tajnych Kompletów, gdzie właśnie od środy będą trwały targi książek kulinarnych. Warto tam, a konkretnie do klubu Proza, wrócić następnego dnia, 1 czerwca, na spotkanie z Bikontem i Makłowiczem jako autorami książek „o jedzeniu”. Nigdzie nie trzeba będzie martwić się o bilety wstępu, ponieważ wszystkie wydarzenia są bezpłatne.

Piotr Bikont, dyrektor artystyczny tegorocznej Europy na Widelcu, fot. mawi

Po portfel trzeba będzie sięgnąć nazajutrz, czyli 2 czerwca, żeby zafundować sobie kawę albo obiad w podniebnej restauracja Dinner in the Sky. 3 i 4 maja też będzie to można jeszcze zrobić. Tego dnia będzie także można wpaść na spotkanie nalewkowe do Starej Giełdy i/lub do Kina Nowe Horyzonty na nową atrakcję festiwalu, czyli Filmową Europę na Widelcu – przegląd filmów o tematyce kulinarnej potrwa do niedzieli. 

Robert Makłowicz przedstawił festiwalowe menu podczas konferencji prasowej, fot. mawi 

W sobotę, 3 czerwca, czekać będą na wszystkich kulinarne hity z całej Europy – wrocławscy szefowie kuchni przedstawią dania, najbardziej charakterystyczne dla kuchni 17 krajów i... Wrocławia (nowością w menu jest oznaczenie alergenów!). Porcje degustacyjne dostępne są po wykupieniu cegiełki za 5 zł i warto pamiętać, że „utarg” trafi w formie stypendiów do uczniów wrocławskiego gastronomika. Po posiłku organizatorzy zachęcają do relaksu w Letniej Strefie Zet Gold albo w MiniEuroLandzie. A pracusie mogą iść na warsztaty robienia chleba, a także po wiedzę o miodzie, kawie i certyfikowanych wędlinach. Przy Browarze Mieszczańskim zaparkują food trucki i pojawią się browary – przez dwa dni nie zabraknie tam wystaw, koncertów, warsztatów, zabaw dla dzieci. I wszystko z wolnym wstępem. A wieczorem w Rynku koncert i degustacja tortu. 

Szczegółowy program pięciu dni Europy na Widelcu znajdziesz poniżej:

Oto menu wielkiej europejskiej uczty

AUSTRIA

gotuje: Damian Jeleń

• Gefüllte Kalbsbrust – mostek cielęcy nadziewany mięsem i jarzynami podany z sałatką ziemniaczaną
• Gefüllter Paprika – papryka faszerowana ryżem i mieloną wołowiną polana sosem pomidorowym
• Heringssalat – sałatka śledziowa z ziemniakami

BELGIA

gotuje: Edward Jany

• Stoovlees/Carbonade flamande – wołowina w piwie po flamandzku
• Cichorei op z'n Vlaams/Endives á la flamande – cykoria w szynce zapieczona z serem gruyère pod beszamelem
• Sjasliek met aardbei en asperges/Brochettes avec des fraises et aux asperges – szaszłyk z truskawek i szparagów polany czekoladą

CHORWACJA

gotuje: Piotr Zieliński

• Svinjska pisanica Stubica – mięso wieprzowe nadziewane śliwką serwowane z roladą chlebową
• Kukuruzna zlevanka – ciasto z mąki kukurydzianej i białego sera

CZECHY

gotuje: Agnieszka Hajbura-Michałowska

• Hovĕzi gulaš – gulasz wołowy na piwie 
• Bramborová polévka – krem ziemniaczany

FRANCJA

gotuje: Henryk Pasternak

• Soupe à l'oignon – zupa cebulowa
• Tarte aux épinards – tarta ze szpinakiem
• Crème brûlée – zapiekany deser serwowany z truskawkami 

GRECJA

gotuje: Servet Kovaci

• Μουσακάς (moussaka) – zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i mielonego mięsa wołowego 
• Σπανακοπιτακια (spanakopitakia) – rożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą podane z sosem tzatzyki
• Μπακλαβάς (baklava) – deser z miodem i orzechami

HISZPANIA

gotuje: Robert Grygiel

• Pollo en español – kurczak serwowany z pomarańczą
• Patatas alioli – smażone ziemniaki podane z sosem czosnkowym

HOLANDIA

gotuje: Sebastian Witkowski

• Hachee – potrawka z wołowiny podana z purée ziemniaczanym
• Gevulde koeken – ciastka z pastą z migdałów

 

IRLANDIA

gotuje: Damian Kogutiuk

• Pulled lamb – szarpana baranina marynowana w irlandzkiej whiskey podana w formie miniburgera
• Apple crumble – jabłka pieczone z cynamonem na kruszonych biszkoptach

LITWA

gotuje: Przemysław Bogucki

• Giros šaltsriubė – chłodnik na kwasie chlebowym
• Jautiena žemaitiškai su kugeliu – duszona wołowina podana z babką ziemniaczaną

NIEMCY

gotuje: Ołena Marciniak

• Rostbratwurst – kiełbaski norymberskie z zielonym sosem 
• Bayrisch Kraut – kapusta kiszona po bawarsku
• Kartoffelsalat – sałatka ziemniaczana

POLSKA

gotuje: Grzegorz Pomietło

• Rolady wołowe
• Gołąbki z białą kaszą gryczaną i grzybami
• Sernik krakowski

PORTUGALIA

gotuje: Adam Zieliński

• Caldo verde – zupa z kapusty włoskiej z kiełbasą chorizo
• Bacalhau com natas – dorsz zapiekany pod beszamelem podany z ziemniakami
• Pastéis de nata (Pastéis de Belém) – kruche babeczki z masą jajeczną

SŁOWACJA

gotuje: Dariusz Łaźniewski

• Bryndzowé pirohy – pierożki z bryndzą
• Palacinky s syrom a malinami – naleśniki z serem i malinami

SZWECJA

gotuje: Daniel Makuch

• Bakad fläskkotlett – schab pieczony w miodzie podany z żurawiną
• Fiskfärsbullar – pulpety rybne w sosie z wędzonego łososia i świeżego koperku

WĘGRY

gotuje: Grzegorz Chmolowski

• Gulyás à la Székely – gulasz segedyński 
• Hortobágyi húsos palacsinta – pikantne naleśniki
• Fahéjas meggyleves – chłodnik wiśniowy

WŁOCHY

gotuje: Dariusz Kulczycki

• Bruschetta – pieczywo z pomidorami, pesto, oliwkami i pudrem z prosciutto crudo
• Semifreddo – deser lodowy z sosem truskawkowym z martini rosato

KUCHNIA WROCŁAWIA

gotuje: Zbigniew Koźlik

• Filet z kaczki na salsie z buraka i śliwek
• Piernik aromatyzowany herbatą lipową

Co najlepiej smakuje na Dolnym Śląsku? Może twoje wyroby?

Po raz kolejny na festiwalu dolnośląscy producenci żywności będą mogli pochwalić się swoimi wyrobami i zachęcić do ich nabywania, ponieważ 3 czerwca w restauracji Akropolis – Tawerna odbędzie się konkurs na Najlepszy Smak Dolnego Śląska 2017. Zostaną w nim wyłonione regionalne produkty o najwyższych walorach smakowych, zapachowych i wizualnych w dziewięciu kategoriach:

• produkty mleczne
• produkty mięsne
• oleje i tłuszcze
• produkty rybołóstwa
• owoce i warzywa
• wyroby piekarnicze i cukiernicze
• miody
• napoje (w tym alkohole)
• inne – (niemieszczące się w ww. kategoriach)

Zgłoszenia do 2 czerwca

Do konkursu można zgłaszać dowolną liczbę produktów. Aby wziąć w nim udział, wystarczy do 2 czerwca wysłać wypełnioną kartę zgłoszeniową (osobną dla każdego specjału) na e-mail: [email protected], a potem 3 czerwca należy dostarczyć pięć porcji degustacyjnych każdego z nich do restauracji Akropolis – Tawerna.

Jury, w osobach ekspertów kulinarnych, krytyków i znawców smaku, wyłoni te najdoskonalsze produkty, które zasługują na miano Najlepszego Smaku Dolnego Śląska 2017. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone publicznie 3 czerwca na festiwalowej scenie Europy na Widelcu.

Konkurs organizowany jest przez Biuro Promocji Miasta i Turystyki UMW oraz Polską Akademię Smaku.