Europa na Widelcu 2017 we Wrocławiu [PROGRAM]

Imprezą, jak co roku, dowodzą ci, którzy o dobrym jedzeniu, proweniencji rozmaitych potraw i kulturze jedzenia potrafią opowiadać godzinami – Robert Makłowicz i Piotr Bikont. To oni wraz z Biurem Promocji Miasta i Turystyki i partnerami festiwalu układają jego „menu” – czyli program kilkudniowego święta. Ten bieżący, oprócz stałych elementów – w tym najważniejszym, wielką biesiadą przy potrawach europejskich kuchni na Rynku – ma w tej edycji kilka nowych atrakcji, dla których warto będzie oderwać się od talerza.

Program Europy na Widelcu

Europa na Widelcu 2017

Eventy / Piknik / W plenerze

od 31 maja 2017 do 4 czerwca 2017

Rynek we Wrocławiu

Zobacz

Środek tygodnia, czyli środa, 31 maja, to dobry dzień, by zacząć świętowanie od wizyty na jarmarku produktów europejskich i regionalnych – z zakupów z różnych zakątków Europy, w tym Dolnego Śląska, ucieszy się każdy w rodzinie, w tym najmłodsi, dla których Miejska Biblioteka Publiczna ma potem arcyciekawy maraton, czyli spotkania z autorami książek kulinarnych, warsztaty muzyczne i warsztaty kulinarne, a także coś zupełnie ekstra – czyli wspólną kolację, nocleg i śniadanie w bibliotece. Ich mamy, babcie i wszyscy miłośnicy kulinariów mogą w tym czasie wpaść do Tajnych Kompletów, gdzie właśnie od środy będą trwały targi książek kulinarnych. Warto tam, a konkretnie do klubu Proza, wrócić następnego dnia, 1 czerwca, na spotkanie z Bikontem i Makłowiczem jako autorami książek „o jedzeniu”. Nigdzie nie trzeba będzie martwić się o bilety wstępu, ponieważ wszystkie wydarzenia są bezpłatne.

Piotr Bikont, dyrektor artystyczny tegorocznej Europy na Widelcu, fot. mawi

Po portfel trzeba będzie sięgnąć nazajutrz, czyli 2 czerwca, żeby zafundować sobie kawę albo obiad w podniebnej restauracja Dinner in the Sky. 3 i 4 maja też będzie to można jeszcze zrobić. Tego dnia będzie także można wpaść na spotkanie nalewkowe do Starej Giełdy i/lub do Kina Nowe Horyzonty na nową atrakcję festiwalu, czyli Filmową Europę na Widelcu – przegląd filmów o tematyce kulinarnej potrwa do niedzieli. 

Przegląd Filmów Kulinarnych w kinie Nowe Horyzonty

od 2 czerwca 2017 18:00 do 4 czerwca 2017 20:00

Kino Nowe Horyzonty

Zobacz

Robert Makłowicz przedstawił festiwalowe menu podczas konferencji prasowej, fot. mawi 

W sobotę, 3 czerwca, czekać będą na wszystkich kulinarne hity z całej Europy – wrocławscy szefowie kuchni przedstawią dania, najbardziej charakterystyczne dla kuchni 17 krajów i... Wrocławia (nowością w menu jest oznaczenie alergenów!). Porcje degustacyjne dostępne są po wykupieniu cegiełki za 5 zł i warto pamiętać, że „utarg” trafi w formie stypendiów do uczniów wrocławskiego gastronomika. Po posiłku organizatorzy zachęcają do relaksu w Letniej Strefie Zet Gold albo w MiniEuroLandzie. A pracusie mogą iść na warsztaty robienia chleba, a także po wiedzę o miodzie, kawie i certyfikowanych wędlinach. Przy Browarze Mieszczańskim zaparkują food trucki i pojawią się browary – przez dwa dni nie zabraknie tam wystaw, koncertów, warsztatów, zabaw dla dzieci. I wszystko z wolnym wstępem. A wieczorem w Rynku koncert i degustacja tortu. 

Szczegółowy program pięciu dni Europy na Widelcu znajdziesz poniżej:

Oto menu wielkiej europejskiej uczty

AUSTRIA

gotuje: Damian Jeleń

• Gefüllte Kalbsbrust – mostek cielęcy nadziewany mięsem i jarzynami podany z sałatką ziemniaczaną
• Gefüllter Paprika – papryka faszerowana ryżem i mieloną wołowiną polana sosem pomidorowym
• Heringssalat – sałatka śledziowa z ziemniakami

BELGIA

gotuje: Edward Jany

• Stoovlees/Carbonade flamande – wołowina w piwie po flamandzku
• Cichorei op z'n Vlaams/Endives á la flamande – cykoria w szynce zapieczona z serem gruyère pod beszamelem
• Sjasliek met aardbei en asperges/Brochettes avec des fraises et aux asperges – szaszłyk z truskawek i szparagów polany czekoladą

CHORWACJA

gotuje: Piotr Zieliński

• Svinjska pisanica Stubica – mięso wieprzowe nadziewane śliwką serwowane z roladą chlebową
• Kukuruzna zlevanka – ciasto z mąki kukurydzianej i białego sera

CZECHY

gotuje: Agnieszka Hajbura-Michałowska

• Hovĕzi gulaš – gulasz wołowy na piwie 
• Bramborová polévka – krem ziemniaczany

FRANCJA

gotuje: Henryk Pasternak

• Soupe à l'oignon – zupa cebulowa
• Tarte aux épinards – tarta ze szpinakiem
• Crème brûlée – zapiekany deser serwowany z truskawkami 

GRECJA

gotuje: Servet Kovaci

• Μουσακάς (moussaka) – zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i mielonego mięsa wołowego 
• Σπανακοπιτακια (spanakopitakia) – rożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą podane z sosem tzatzyki
• Μπακλαβάς (baklava) – deser z miodem i orzechami

HISZPANIA

gotuje: Robert Grygiel

• Pollo en español – kurczak serwowany z pomarańczą
• Patatas alioli – smażone ziemniaki podane z sosem czosnkowym

HOLANDIA

gotuje: Sebastian Witkowski

• Hachee – potrawka z wołowiny podana z purée ziemniaczanym
• Gevulde koeken – ciastka z pastą z migdałów

IRLANDIA

gotuje: Damian Kogutiuk

• Pulled lamb – szarpana baranina marynowana w irlandzkiej whiskey podana w formie miniburgera
• Apple crumble – jabłka pieczone z cynamonem na kruszonych biszkoptach

LITWA

gotuje: Przemysław Bogucki

• Giros šaltsriubė – chłodnik na kwasie chlebowym
• Jautiena žemaitiškai su kugeliu – duszona wołowina podana z babką ziemniaczaną

NIEMCY

gotuje: Ołena Marciniak

• Rostbratwurst – kiełbaski norymberskie z zielonym sosem 
• Bayrisch Kraut – kapusta kiszona po bawarsku
• Kartoffelsalat – sałatka ziemniaczana

POLSKA

gotuje: Grzegorz Pomietło

• Rolady wołowe
• Gołąbki z białą kaszą gryczaną i grzybami
• Sernik krakowski

PORTUGALIA

gotuje: Adam Zieliński

• Caldo verde – zupa z kapusty włoskiej z kiełbasą chorizo
• Bacalhau com natas – dorsz zapiekany pod beszamelem podany z ziemniakami
• Pastéis de nata (Pastéis de Belém) – kruche babeczki z masą jajeczną

SŁOWACJA

gotuje: Dariusz Łaźniewski

• Bryndzowé pirohy – pierożki z bryndzą
• Palacinky s syrom a malinami – naleśniki z serem i malinami

SZWECJA

gotuje: Daniel Makuch

• Bakad fläskkotlett – schab pieczony w miodzie podany z żurawiną
• Fiskfärsbullar – pulpety rybne w sosie z wędzonego łososia i świeżego koperku

WĘGRY

gotuje: Grzegorz Chmolowski

• Gulyás à la Székely – gulasz segedyński 
• Hortobágyi húsos palacsinta – pikantne naleśniki
• Fahéjas meggyleves – chłodnik wiśniowy

WŁOCHY

gotuje: Dariusz Kulczycki

• Bruschetta – pieczywo z pomidorami, pesto, oliwkami i pudrem z prosciutto crudo
• Semifreddo – deser lodowy z sosem truskawkowym z martini rosato

KUCHNIA WROCŁAWIA

gotuje: Zbigniew Koźlik

• Filet z kaczki na salsie z buraka i śliwek
• Piernik aromatyzowany herbatą lipową

Co najlepiej smakuje na Dolnym Śląsku? Może twoje wyroby?

Po raz kolejny na festiwalu dolnośląscy producenci żywności będą mogli pochwalić się swoimi wyrobami i zachęcić do ich nabywania, ponieważ 3 czerwca w restauracji Akropolis – Tawerna odbędzie się konkurs na Najlepszy Smak Dolnego Śląska 2017. Zostaną w nim wyłonione regionalne produkty o najwyższych walorach smakowych, zapachowych i wizualnych w dziewięciu kategoriach:

• produkty mleczne
• produkty mięsne
• oleje i tłuszcze
• produkty rybołóstwa
• owoce i warzywa
• wyroby piekarnicze i cukiernicze
• miody
• napoje (w tym alkohole)
• inne – (niemieszczące się w ww. kategoriach)

Zgłoszenia do 2 czerwca

Do konkursu można zgłaszać dowolną liczbę produktów. Aby wziąć w nim udział, wystarczy do 2 czerwca wysłać wypełnioną kartę zgłoszeniową (osobną dla każdego specjału) na e-mail: [email protected], a potem 3 czerwca należy dostarczyć pięć porcji degustacyjnych każdego z nich do restauracji Akropolis – Tawerna.

Jury, w osobach ekspertów kulinarnych, krytyków i znawców smaku, wyłoni te najdoskonalsze produkty, które zasługują na miano Najlepszego Smaku Dolnego Śląska 2017. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone publicznie 3 czerwca na festiwalowej scenie Europy na Widelcu.

Konkurs organizowany jest przez Biuro Promocji Miasta i Turystyki UMW oraz Polską Akademię Smaku.