Hodowla Dietera Meiera OJO DE AGUA jest położona 400 km na południe od Buenos Aires, w okolicy Balcarce. CAMPO zdecydowało się na używanie argentyńskiej wołowiny w swoim menu, ponieważ ma ona doskonały smak i zawiera korzystne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-6 i omega-3, a także takie minerały, jak żelazo i cynk.
.jpg)
20 stycznia 2017 r. przyjechał do Wrocławia Dieter Meier, współtwórca grupy Yello, legendy electropopu lat 80. i 90., i wziął udział w uroczystym otwarciu restauracji. Spotkanie z nim poprowadzili Monika i Zbigniew Zamachowscy. Goście, oprócz próbowania steków i win, wyprodukowanych pod czujnym okiem twórcy takich przebojów, jak „Oh Yeah!” i „The Race”, mogli zobaczyć i posłuchać, jak m.in. rozwijała się kariera szwajcarskiego biznesmena. (fot. CAMPO)
„W CAMPO gotujemy z sercem – tak jak gotujemy dla naszych rodzin i przyjaciół. W kuchni i na talerzu liczy się dla nas prostota i szczerość. Wierzymy w mądrość natury i w to, że wszystko co dobre pochodzi z miejsc, które sami dobrze znamy” – taka dewiza przyświeca szegowi kuchni Pawłowi Suwale i jego zespołowi.
Dieter Meier z Paweł Suwała, szef kuchni CAMPO Modern Grill (fot. CAMPO)
Żeby podawane potrawy miały niepowtarzalny i autentyczny smak, w restauracyjnej kuchni używany jest opalany węglem drzewnym piec, w którym temperatura może osiągać nawet 500 stopni Celsjusza. W menu znajdziemy:
- Rump – stek z górnej części udźca wołowego, esencjonalny i intensywny w smaku
- New York (zaserwowany po raz pierwszy w Nowym Jorku w 1827 r.) – stek wykrajany z części rostbefu, zwanej short loin, nieco twardszy od steka z polędwicy
- Rib Eye – cięty z najlepszej części antrykotu z charakterystycznym „oczkiem” z tłuszczu (stąd wzięła się nazwa potrawy); tłuszcz podczas grillowania częściowo się rozpuszcza, czyniąc stek wyjątkowo aromatycznym
- Tenderloin – stek z polędwicy wołowej, najdelikatniejszy w smaku i strukturze
Taką porcję wybornej wołowiny można zamówić w nowej wrocławskiej restauracji, fot. CAMPO
Do tych i innych dań można zamówić, jak mówią w CAMPO – wina z charakterem i interesującą historią, odzwierciedlające „terroir”, czyli miejsce swojego pochodzenia i unikatowe warunki naturalne, w których powstawały. Dieter Meier pracował z uznanymi winiarzami nad stworzeniem najlepszych win organicznych Ojo de Agua i Puro. Właśnie teraz dzięki CAMPO wina linii Puro zadebiutują w Polsce. Swoją jakość i wyjątkowy smak zawdzięczają szczególnym warunkom naturalnym – sąsiedztwu podnóża Andów i równika, a także procesowi produkcji bez użycia dodatków chemicznych.
